Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Ριζότο με Φαγόπυρο και Μανιτάρια

Ριζότο με Φαγόπυρο και Μανιτάρια

Κατηγορίες: veggie συνταγες με γεύση. και Διαιτητικές Γευστικές Συνταγές.

υλικά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
150γρ φαγόπυρο
φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
250ml νερό ή ζωμό λαχανικών
200γρ μανιτάρια λεντινούλα
400ml γάλα καρύδας
χυμό από 1/2 λάιμ ή λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
πεκορίνο

eκτέλεση

Ζεσταίνετε σ’ ένα βαθύ τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι. Σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε 2 σκελίδες σκόρδο, το φαγόπυρο, 2 κουταλιές δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και σωτάρετε για 5 λεπτά ανακατεύοντας.

Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρετε τα μανιτάρια κομμένα στα 4. Προσθέτετε φρέσκο δενδρολίβανο και 1 σκελίδα σκόρδο.
Ρίχνετε το γάλα καρύδας και τον χυμό λάιμ στο τηγάνι με το φαγόπυρο, αλατοπιπερώνετε και σιγομαγειρεύετε για 15 λεπτά. Στο τέλος ρίχνετε τα μανιτάρια και λίγο τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύετε.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ