Τι καλύτερο από μια ελαφριά και υγιεινή μακαρονοσαλάτα;
Υλικά:
- 1 φλ. πένες ολικής αλέσεως βρασμένες
- 1/4 φλ. κόκκινη πιπεριά
- 2-3 φέτες κολοκυθάκι & μελιτζάνα ψητή
- 1/4 φλ. μανιτάρια πλευρώτους ψητά
- 1 κ. σούπας κουκουνάρι
- 2 – 3 κουτ. καλαμποκι
- 3 κ. σούπας τριμμένο τυρίω
Dressing:
- 1 ½ κ. γλυκού ελαιόλαδο
- 1 ½ κ. γλυκού βαλσάμικο ή μηλόξιδο
- 1 κ. μουστάρδα
- 1 κ. σ. γιαούρτι ή μαγιονέζα λαιτ
