Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Ανάλυση τροφίμων

Ιαν
21

Η θρεπτική αξία του κάστανου

To κάστανο θεωρείται κατεξοχήν χειμωνιάτικο σνακ, με χαρακτηριστική γλυκιά και πλoύσια γευση. Αν και θεωρείται ο «βασιλιάς» των ξηρών καρπών η θρεπτική του αξία πλησιάζει αυτή της γλυκοπατάτας ή του καλαμποκιού και λιγότερο των ξηρών καρπών. Σε αντίθεση λοιπόν ,με τους ξηρούς καρπούς, το κάστανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (52 γρ/100γρ), χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος (2.7γρ/100γρ)και αποδίδει πολύ λιγότερες θερμίδες (170 kcal/100γρ).Αντίστοιχα οι ξηροί καρποί όπως τα καρύδια , τα αμύγδαλα και τα φυστίκια θα δώσουν κατά μέσο όρο 600kcal ανά 100 γραμμάρια.Μία μερίδα κάστανου μπορεί να ενταχθεί ακόμα και σε ένα υποθερμιδικό διαιτολόγιο κάνοντάς το λιγότερο μονότονο και

Ιαν
21

Πράσα για την καρδιά, αναιμία, πίεση, χοληστερίνη, μάτια, αποτοξίνωση.

Τα πράσα είναι ένα υπέροχο λαχανικό. Μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και σε δύσκολα εδάφη. Όπως αποκαλύπτουν οι ανασκαφές, ήταν βασικό στοιχείο της διατροφής των Αιγυπτίων και των κατοίκων της Μεσοποταμίας τουλάχιστον από τη 2η χιλιετία π.Χ. και μετά. Ιδιαίτερη αξία απέδιδαν στο πράσο οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. Ένα φλιτζάνι πράσα, δηλαδή σχεδόν ένα ολόκληρο πράσο, παρέχει μόλις 54 θερμίδες κι έτσι τα πράσα μπορούν να προσθέσουν όγκο στο γεύμα σας και να σας κρατήσουν πλήρεις, χωρίς να προσθέσουν στην πρόσληψη των θερμίδων σας. Τα πράσα χρησιμεύουν ως μία εξαιρετική πηγή βιταμινών και επίσης προσφέρουν πολλά οφέλη για την

Οκτ
24

Τραχανάς και η σημαντική διατροφική του αξία

Ο τραχανάς είναι από τα πιο βασικά ζυμαρικά της Ελληνικής κουζίνας καθώς το αρχαιότερο. Mε τον όρο τραχανά περιγράφεται μια μεγάλη ομάδα παρασκευασμάτων που φτιάχνονται από την ανάμιξη σπασμένου σιταριού ή αλεύρου και γάλακτος (ζυμωμένου ή μη) που αποθηκεύεται αποξηραμένο. Σπιτικός τραχανάς φτιάχνεται και στις μέρες μας σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Από τον 1ο αιώνα μ.Χ κιόλας αναφέρεται από τον Απίκιο ένας παχύρευστος χυλός με το όνομα τράκτα «tractae», που το χρησιμοποιούσαν για να πήζουν κάθε είδους σάλτσα. Σύμφωνα με μια άλλη ιστορική εκδοχή πιστεύεται ότι ο τραχανάς προέρχεται από την ανατολική Μεσόγειο είχε το όνομα «tarkhaneh» και σήμαινε

Σεπ
14

Λαχανικά εποχής – το απόλυτο πράσινο…

Μετά το κόκκινο της ντομάτας – must του καλοκαιριού – τη σκυτάλη παίρνει το απόλυτο πράσινο σε όλες του τις αποχρώσεις. Τα πιο δημοφιλή «πράσινα» θρεπτικά λαχανικά του φθινοπώρου είναι το λάχανο, το μπρόκολο, το πράσο, το μαρούλι και το σπανάκι. Λάχανο: το αντιοξειδωτικό Ένα από τα αρχαιότερα λαχανικά, καλή πηγή βιταμινών C, A, B1, σίδηρο, ασβεστίου, καλίου, χλωρίου, ιωδίου και φωσφόρου. Όταν διαλέγετε λάχανο προτιμήστε να είναι σφικτό και να έχει τρυφερά φύλλα. Λόγω της βιταμίνης C που περιέχει θα πρέπει να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα από την κοπή του, επειδή η επαφή του με την ατμόσφαιρα την

Σεπ
12

Καρύδα – εξωτική, νόστιμη και ωφέλιμη

Τι άποψη έχετε για τις τροφές «θαύμα» ή αλλιώς γνωστά ως superfood; Πολλοί αντιμετωπίζουν τις «νέες αυτές μόδες» με επιφυλακτικότητα, άλλοι πάλι δοκιμάζουν αμέσως ότι νέο superfood κυκλοφορεί. Εδώ και λίγο χρονικό διάστημα έρχεται στο προσκήνιο μια νέα τροφή «θαύμα»: Η ινδική καρύδα. Βασικά η ινδική καρύδα ως τροφή δεν είναι καθόλου «νέα», όμως εξυμνείται πάρα πολύ το τελευταίο χρονικό διάστημα για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Την βρίσκουμε πια σε διάφορες μορφές φρέσκια, αποξηραμένη, σε αλεύρι ή και το πολύτιμο έλαιο της (coconut oil). Πολλά άτομα που πάσχουν από αυτοάνοση πάθηση του θυρεοειδή έχουν δει βελτίωση σε πολλά συμπτώματα που τους

Ιούλ
5

19 τροφές-φυσικοί «λιποδιαλύτες»

Θέλεις να καις λίπος 24 ώρες το 24ώρο; Θέλεις να κάνεις τον μεταβολισμό σου σωστό ηφαίστειο; Τα σούπερ τρόφιμα για αύξηση του μεταβολισμού και εντατικοποίηση των καύσεων είναι εδώ. Ενημερώσου για τις επιλογές που δεν πρέπει να λείπουν από τη διατροφή σου και δοκίμασε να φτιάξεις τις συνταγές που πρέπει να έχουν προτεραιότητα στο τραπέζι σου… Η πραγματικότητα: Για να μετατραπούν τα τρόφιμα που καταναλώνουμε σε ενέργεια και θρεπτικά στοιχεία, υπόκεινται πρώτα σε επεξεργασία στο πεπτικό σύστημα και αυτό αναγκάζει τον οργανισμό μας να κάψει ένα ποσό θερμίδων, διαφορετικό για κάθε τρόφιμο ή συνδυασμό τους. Σε μια τυπική διατροφή, το ποσό

Μαρ
11

Κολοκυθόσπορος

  Τα κολοκυθόσπορα (ή Κολοκυθόσπορος) είναι τα γνωστά σε όλους μας άσπρα σπόρια ή αλλιώς Πασατέμπος! Τρώγονται ψημένα και αλατισμένα ή ακόμα και ωμά. Όπως και να προτιμάτε τα κολοκυθόσπορα, είναι ένα φυσικό, νοστιμότατο snack, κατάλληλο ακόμα και υγιεινή διατροφή. Η αγγλική ονομασία για τα κολοκυθόσπορα είναι <pumpkin seeds>. Μπορεί να μην είναι ευρέως γνωστό, αλλά η λέξη <pumpkin>, που σημαίνει <κολοκύθα> στα αγγλικά, πιστεύεται ότι προέρχεται από την ελληνική λέξη <πεπόνι>, η οποία παραλλάχθηκε από τους Γάλλους σε <pompon>, από τους Βρετανούς σε <pumpion> και τελικά οριστικοποιήθηκε από τους Αμερικανούς αποίκους σε <pumpkin>. Να λοιπόν ένας λόγος για αυτόν που ψάχνει για

Μαρ
11

Τζίντζερ: Να τι θα συμβεί στο σώμα σου αν το φας για ένα μήνα…

Η πιπερόριζα, δηλ. το γνωστό σε όλους μας Τζίντζερ, είναι ένα από τα υλικά που δεν πολυχρησιμοποιώ στην κουζίνα. Μπορεί να ευθύνεται το γεγονός πως δεν το έχουμε και τόσο στην διατροφική μας κουλτούρα, παρά το γεγονός ότι ακούμε συνέχεια για το θαυματουργό, όπως πρόσφατα έμαθα, τζίντζερ! Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά! Το τζίντζερ το συναντάς στο σούπερ μάρκετ αλλά δεν το τολμάς να το βάλεις στο καλάθι σου. Το ομολογώ πως και εμένα με δυσκολεύει αυτή η περίεργη ρίζα αλλά σήμερα θα σου τι θεραπεύει! Κατά της γρίπης Tο τζίντζερ μειώνει τον πυρετό, τη ρινική συμφόρηση και τους

Μαρ
11

Το λάδι καρύδας και οι εκπληκτικές του ιδιότητες!

Το λάδι καρύδας είναι ένα δημοφιλές και αρκετά θρεπτικό έλαιο που προέρχεται από τη σάρκα ώριμων καρύδων. Η καρύδα αποτελεί την κύρια πηγή τροφής εδώ και αιώνες σε όσους ζουν στους τροπικούς κύκλους, αλλά η χρήση της στη βιομηχανία και την κοσμετολογία την έχει καθιερώσει σαν ένα αρκετά βιώσιμο εμπόρευμα. Το έλαιο καρύδας αντέχει στη θερμότητα και έτσι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Οξειδώνεται αργά, ανθεκτικό στο τάγγισμα και έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια ή περισσότερο. Η αγνή κρέμα καρύδας που βγαίνει με τη διαδικασία υγρής άλεσης έχει απεριόριστο χρόνο ζωής. Η σύνθεση του ελαίου καρύδας: Η

Φεβ
5

Βιταμίνη D: θαυματουργή αλλά απούσα!

Ξέρατε ότι την βιταμίνη D την συνθέτουμε κατά 80% από την ηλιακή ακτινοβολία και μόνο 20% προέρχεται από διατροφικές πηγές; Υποστηρίζεται ότι το γεωγραφικό πλάτος έχει άμεση σχέση με τα  επίπεδα βιταμίνης D στο σώμα μας, καθώς οι μεσόγειοι που ζούν σε χώρες με περισσότερη ηλιοφάνεια θεωρείται ότι έχουν υψηλότερα επίπεδα σε σχέση με του βόρειους λαούς. Οι επιστήμονες όμως υποστηρίζουν ότι όσο πιο σκούρο το δέρμα, τόσο πιο δύσκολη η σύνθεση της βιταμίνης. Και αν σκεφτεί κανείς και την χρήση αντηλιακών με υψηλό δείκτη προστασίας …τότε ποιοι άραγε είναι σε καλύτερη μοίρα; Οι Βόρειοι ή η Νότιοι? Σύμφωνα με

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ