Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Ανάλυση τροφίμων

Σεπ
14

Λαχανικά εποχής – το απόλυτο πράσινο…

Μετά το κόκκινο της ντομάτας – must του καλοκαιριού – τη σκυτάλη παίρνει το απόλυτο πράσινο σε όλες του τις αποχρώσεις. Τα πιο δημοφιλή «πράσινα» θρεπτικά λαχανικά του φθινοπώρου είναι το λάχανο, το μπρόκολο, το πράσο, το μαρούλι και το σπανάκι. Λάχανο: το αντιοξειδωτικό Ένα από τα αρχαιότερα λαχανικά, καλή πηγή βιταμινών C, A, B1, σίδηρο, ασβεστίου, καλίου, χλωρίου, ιωδίου και φωσφόρου. Όταν διαλέγετε λάχανο προτιμήστε να είναι σφικτό και να έχει τρυφερά φύλλα. Λόγω της βιταμίνης C που περιέχει θα πρέπει να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα από την κοπή του, επειδή η επαφή του με την ατμόσφαιρα την

Σεπ
12

Καρύδα – εξωτική, νόστιμη και ωφέλιμη

Τι άποψη έχετε για τις τροφές «θαύμα» ή αλλιώς γνωστά ως superfood; Πολλοί αντιμετωπίζουν τις «νέες αυτές μόδες» με επιφυλακτικότητα, άλλοι πάλι δοκιμάζουν αμέσως ότι νέο superfood κυκλοφορεί. Εδώ και λίγο χρονικό διάστημα έρχεται στο προσκήνιο μια νέα τροφή «θαύμα»: Η ινδική καρύδα. Βασικά η ινδική καρύδα ως τροφή δεν είναι καθόλου «νέα», όμως εξυμνείται πάρα πολύ το τελευταίο χρονικό διάστημα για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Την βρίσκουμε πια σε διάφορες μορφές φρέσκια, αποξηραμένη, σε αλεύρι ή και το πολύτιμο έλαιο της (coconut oil). Πολλά άτομα που πάσχουν από αυτοάνοση πάθηση του θυρεοειδή έχουν δει βελτίωση σε πολλά συμπτώματα που τους

Ιούλ
5

19 τροφές-φυσικοί «λιποδιαλύτες»

Θέλεις να καις λίπος 24 ώρες το 24ώρο; Θέλεις να κάνεις τον μεταβολισμό σου σωστό ηφαίστειο; Τα σούπερ τρόφιμα για αύξηση του μεταβολισμού και εντατικοποίηση των καύσεων είναι εδώ. Ενημερώσου για τις επιλογές που δεν πρέπει να λείπουν από τη διατροφή σου και δοκίμασε να φτιάξεις τις συνταγές που πρέπει να έχουν προτεραιότητα στο τραπέζι σου… Η πραγματικότητα: Για να μετατραπούν τα τρόφιμα που καταναλώνουμε σε ενέργεια και θρεπτικά στοιχεία, υπόκεινται πρώτα σε επεξεργασία στο πεπτικό σύστημα και αυτό αναγκάζει τον οργανισμό μας να κάψει ένα ποσό θερμίδων, διαφορετικό για κάθε τρόφιμο ή συνδυασμό τους. Σε μια τυπική διατροφή, το ποσό

Μαρ
11

Κολοκυθόσπορος

  Τα κολοκυθόσπορα (ή Κολοκυθόσπορος) είναι τα γνωστά σε όλους μας άσπρα σπόρια ή αλλιώς Πασατέμπος! Τρώγονται ψημένα και αλατισμένα ή ακόμα και ωμά. Όπως και να προτιμάτε τα κολοκυθόσπορα, είναι ένα φυσικό, νοστιμότατο snack, κατάλληλο ακόμα και υγιεινή διατροφή. Η αγγλική ονομασία για τα κολοκυθόσπορα είναι <pumpkin seeds>. Μπορεί να μην είναι ευρέως γνωστό, αλλά η λέξη <pumpkin>, που σημαίνει <κολοκύθα> στα αγγλικά, πιστεύεται ότι προέρχεται από την ελληνική λέξη <πεπόνι>, η οποία παραλλάχθηκε από τους Γάλλους σε <pompon>, από τους Βρετανούς σε <pumpion> και τελικά οριστικοποιήθηκε από τους Αμερικανούς αποίκους σε <pumpkin>. Να λοιπόν ένας λόγος για αυτόν που ψάχνει για

Μαρ
11

Τζίντζερ: Να τι θα συμβεί στο σώμα σου αν το φας για ένα μήνα…

Η πιπερόριζα, δηλ. το γνωστό σε όλους μας Τζίντζερ, είναι ένα από τα υλικά που δεν πολυχρησιμοποιώ στην κουζίνα. Μπορεί να ευθύνεται το γεγονός πως δεν το έχουμε και τόσο στην διατροφική μας κουλτούρα, παρά το γεγονός ότι ακούμε συνέχεια για το θαυματουργό, όπως πρόσφατα έμαθα, τζίντζερ! Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά! Το τζίντζερ το συναντάς στο σούπερ μάρκετ αλλά δεν το τολμάς να το βάλεις στο καλάθι σου. Το ομολογώ πως και εμένα με δυσκολεύει αυτή η περίεργη ρίζα αλλά σήμερα θα σου τι θεραπεύει! Κατά της γρίπης Tο τζίντζερ μειώνει τον πυρετό, τη ρινική συμφόρηση και τους

Μαρ
11

Το λάδι καρύδας και οι εκπληκτικές του ιδιότητες!

Το λάδι καρύδας είναι ένα δημοφιλές και αρκετά θρεπτικό έλαιο που προέρχεται από τη σάρκα ώριμων καρύδων. Η καρύδα αποτελεί την κύρια πηγή τροφής εδώ και αιώνες σε όσους ζουν στους τροπικούς κύκλους, αλλά η χρήση της στη βιομηχανία και την κοσμετολογία την έχει καθιερώσει σαν ένα αρκετά βιώσιμο εμπόρευμα. Το έλαιο καρύδας αντέχει στη θερμότητα και έτσι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Οξειδώνεται αργά, ανθεκτικό στο τάγγισμα και έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια ή περισσότερο. Η αγνή κρέμα καρύδας που βγαίνει με τη διαδικασία υγρής άλεσης έχει απεριόριστο χρόνο ζωής. Η σύνθεση του ελαίου καρύδας: Η

Φεβ
5

Βιταμίνη D: θαυματουργή αλλά απούσα!

Ξέρατε ότι την βιταμίνη D την συνθέτουμε κατά 80% από την ηλιακή ακτινοβολία και μόνο 20% προέρχεται από διατροφικές πηγές; Υποστηρίζεται ότι το γεωγραφικό πλάτος έχει άμεση σχέση με τα  επίπεδα βιταμίνης D στο σώμα μας, καθώς οι μεσόγειοι που ζούν σε χώρες με περισσότερη ηλιοφάνεια θεωρείται ότι έχουν υψηλότερα επίπεδα σε σχέση με του βόρειους λαούς. Οι επιστήμονες όμως υποστηρίζουν ότι όσο πιο σκούρο το δέρμα, τόσο πιο δύσκολη η σύνθεση της βιταμίνης. Και αν σκεφτεί κανείς και την χρήση αντηλιακών με υψηλό δείκτη προστασίας …τότε ποιοι άραγε είναι σε καλύτερη μοίρα; Οι Βόρειοι ή η Νότιοι? Σύμφωνα με

Φεβ
5

Διατροφική μαγιά- ένας διατροφικός θησαυρός για χορτοφάγους και μη!

Η διατροφική μαγιά είναι αγαπημένο προϊόν για τους χορτοφάγους και vegan, από τους οποίους και χρησιμοποιείται για να δώσει έξτρα γεύση και θρέψη σε διάφορα πιάτα. Παλιότερα, η “σπιτική” μαγιά χρησιμοποιούνταν για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Σήμερα, το όνομά της “ακούγεται” όλο και περισσότερο, ακόμα και στους κύκλους των “παμφάγων” για τις “ευεργετικές” ιδιότητές της, ενώ πλέον πωλείται σε όλο και περισσότερα καταστήματα βιολογικών ή “υγιεινών” τροφίμων. Η διατροφική μαγιά διατίθεται με την μορφή κιτρινωπών νιφάδων ή σκόνης. Στην ουσία, η διατροφική μαγιά είναι ένας απενεργοποιημένος ζυμομύκητας, της οικογένειας Saccharomyces cerevisiae. Αυτό δεν πρέπει να φοβίζει όσους τρομάζουν στο

Ιαν
29

Μακα: η απαντηση της φυσης στο Βιαγκρα

Η μάκα είναι άλλη μια από τις υπερτροφές που αγαπώ, τόσο μάλιστα που τη φοράω και σε μπλουζάκι! Η μάκα, ή Lepidium meyenii όπως είναι το επιστημόνικο της όνομα πρόκειται για μια ρίζα, συγγενής με το ραπανάκι, που μεγάλωνει στις πιο αφιλόξενες πλαγιές των Άνδεων. Την ονομάζουν και «Περουβιανό Τζίνσεγκ» λόγω των τονωτικών της ιδιοτήτων αν και δεν έχουν καμία συγγένεια. Ωστόσο, το κανονικό της όνομα θα έπρεπε να είναι «Το βίαγκρα της φύσης» λόγω των αφροδισιακών της ιδιοτήτων. Οι φήμες λένε ότι οι Ίνκας κατανάλωναν συστηματικά μάκα πρίν από τις μάχες και ότι το φημισμένο τους σθένος οφειλόταν στις τεράστιες

Ιαν
12

Τα δέκα κορυφαία τρόφιμα για αποτοξίνωση

Είναι γνωστό και αποδεδειγμένο από πληθώρα μελετών και ερευνών ότι τα υψηλά επίπεδα μόλυνσης είναι συνδεδεμένα  με πολλές περιπτώσεις σοβαρών παθήσεων, κάποιες από τις οποίες τελικά οδηγούν στο θάνατο. Αυτά τα ανησυχητικά ευρήματα αποδεικνύουν τις επιζήμιες επιδράσεις των περιβαλλοντικών ρύπων, όπως είναι για παράδειγμα τα φυτοφάρμακα, οι διοξίνες και τα βαρέα μέταλλα.Τα σώματα μας, είναι υποχρεωμένα να εργάζονται επιπλέον ώρες για να καταφέρουν να εξαλείψουν αυτές τις ‘’ξένες’’ χημικές ουσίες. Ευτυχώς, τόσο κάποιες αρχαίες θεραπευτικές παραδόσεις όσο και η σύγχρονη επιστήμη δείχνουν ότι κάποιες τροφές έχουν ιδιαίτερα ισχυρές αποτοξινωτικές ιδιότητες. Εντάσσοντας αυτές τις τροφές συχνά στη διατροφή μας, μπορούμε να

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ