Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Διατροφή και Νέα Εποχή

Ιούν
3

ΛΕΥΚΑΣΜΕΝΟ ΑΛΕΥΡΙ: Η ΑΝΑΤΟΜΙΑ ΕΝΟΣ ΕΓΚΛΗΜΑΤΟΣ

Σχεδόν όλοι μας γνωρίζουν ότι το άσπρο αλεύρι δεν είναι καλό για την υγεία μας. Αυτό που ενδεχομένως γνωρίζουν ελάχιστοι όμως είναι ότι αν το άσπρο αλεύρι είναι λευκασμένο, μπορεί να είναι πραγματικά ότι πιο βλαβερό για την υγεία μας. Γενικά, είναι κατανοητό ότι το ραφινάρισμα των τροφών καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά, καθώς απομακρύνεται το πιο θρεπτικό μέρος του σιταριού μετατρέποντας ουσιαστικά το λευκασμένο αλεύρι απλά σε μια μορφή ζάχαρης. Συγκεκριμένα, κατά την διαδικασία διύλισης του αλευριού καταστρέφονται τα εξής θρεπτικά στοιχεία: Τα μισά από τα ευεργετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα Σχεδόν το σύνολο της βιταμίνης Ε 50% του ασβεστίου 70%

Ιαν
24

Χοληστερίνη: Ένας σύγχρονος μύθος» ….

Εξαιρετικά ενδιαφέρον άρθρο, που το μεταφέρω ως έχει. Γράφει ο Μάριος Δημόπουλος, Διατροφολόγος, Μέλος του American Council of AppliedClinical Nutrition Στο γερμανικό περιοδικό «Σπίγκελ» δημοσιεύθηκε άρθρο, που αμφισβητεί την αξία των βιταμινών. Το δημοσίευμα αυτό εντάσσεται στα….. πλαίσια της παγκόσμιας προσπάθειας κατάργησης των συμπληρωμάτων διατροφής και των βοτάνων μέσω του Codex Alimentarius. Ο Codex Alimentarius (Κώδικας Διατροφής) είναι μια ευρωπαϊκή επιτροπή ελέγχου του παγκόσμιου εμπορίου και ζητημάτων τροφής. Μεταξύ των άλλων ρυθμίσεών της είναι και η κατάργηση των καλής ποιότητας συμπληρωμάτων διατροφής και των βοτάνων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό αποτελεί καίριο πλήγμα κατά της φυσικής και εναλλακτικής ιατρικής, που βασίζονται στις βιταμίνες και

Σεπ
21

Τι είναι τα «λειτουργικά τρόφιμα»;

Αυτό που τα ξεχωρίζει τα «λειτουργικά τρόφιμα» από τα κοινά τρόφιμα, είναι ότι παρέχουν οφέλη πέρα από τη θρεπτική αξία τους αυτή καθαυτή και ορισμένες φορές, τα οφέλη αυτά προκύπτουν από την τεχνητή ενίσχυσή τους με συγκεκριμένα συστατικά. «Λειτουργικά τρόφιμα» θεωρούνται τα τρόφιμα και τα ποτά, τα οποία, με βάση επιστημονικές αποδείξεις, φέρονται να παρέχουν οφέλη στην υγεία, είτε έχουν υποστεί τροποποίηση έτσι ώστε να αυξηθεί η περιεκτικότητα των ωφέλιμων συστατικών. Αυτό που τα ξεχωρίζει από τα κοινά τρόφιμα είναι ότι παρέχουν οφέλη πέρα από τη θρεπτική αξία τους αυτή καθαυτή (π.χ. από την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες ή βιταμίνες)

Σεπ
21

Προβιοτικά ζυμαρικά: η επόμενη υπερτροφή;

Ιταλοί ερευνητές πάνε τα ζυμαρικά ένα βήμα παραπέρα και τα κάνουν ωφέλιμα στο γαστρεντερικό –κι όχι μόνο. Το αγαπημένο μας comfort food φαίνεται πως αποκτά κι άλλη διάσταση στα χέρια ιταλών ερευνητών, οι οποίοι δημοσίευσαν τα ενδιαφέροντα ευρήματά τους στο Journal of Cereal Science, μετά τη μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Βερόνα. Σύμφωνα με αυτά, τα προβιοτικά στα ζυμαρικά δεν καταστρέφονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, παραμένοντας σε συγκέντρωση αρκετά υψηλή, ώστε να παρέχει οφέλη στην υγεία. Συγκεκριμένα, οι ερευνητές εμπλούτισαν τα ζυμαρικά με το προβιοτικό B. Coagulans και αν και όσο περισσότερη ώρα διαρκούσε το μαγείρεμα, τόσο μικρότερες

Σεπ
13

Τοπικό πάχος- Κουδούνι κινδύνου

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) (World Health Organization – WHO), παχυσαρκία ονομάζεται η παθολογική αύξηση του λίπους του σώματος σε τέτοιο βαθμό, που να αποτελεί κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου. Όλοι οι παχύσαρκοι άνθρωποι δεν έχουν το ίδιο ποσοστό λίπους, ούτε την ίδια κατανομή λίπους, αλλά ούτε και τις ίδιες επιπτώσεις από την περίσσεια λίπους. Η αύξηση του ενδοκοιλιακού λίπους θεωρείται πάρα πολύ σημαντικός παράγοντας κινδύνου. Η αύξηση της συχνότητας της παχυσαρκίας είναι ταχύτατη όχι μόνο στην Ελλάδα και στον Δυτικό κόσμο, αλλά και στις αναπτυσσόμενες χώρες. Η παχυσαρκία έχει αρχίσει να θεωρείται κυριότερος παράγοντας νόσησης παγκόσμια

Σεπ
9

Νέα εποχή στις ετικέτες τροφίμων… Τι καινούριο μας ετοιμάζουν;

Ας ξεκινήσουμε ρίχνοντας μια ματιά σε ένα τυχαίο πίνακα θρεπτικής επισήμανσης που βρίσκεται στις συσκευασίες τροφίμων και ποτών. Αυτός ο υποχρεωτικός πίνακας από την Ευρωπαϊκή νομοθεσία περιλαμβάνει την ένδειξη του ενεργειακού περιεχομένου του τροφίμου με την μορφή θερμίδων (Kcal) στα 100γρ και ανά μερίδα. Επιπλέον, περιλαμβάνει κάποια ποιοτικά χαρακτηριστικά του τροφίμου όπως την ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, τα συνολικά λιπαρά, τα απλά σάκχαρα που περιέχονται στην συνολική ποσότητα υδατανθράκων, τις πρωτεΐνες και το αλάτι. Κάποιες φορές όταν το τρόφιμο περιέχει κάποια βιταμίνη ή μέταλλο-ιχνοστοιχείο σε μεγάλη περιεκτικότητα επίσης μπορεί να αναγράφεται. Δηλαδή με μια γρήγορη ματιά μπορούμε να εντοπίσουμε τις θερμίδες

Σεπ
7

Paleo Diet: η νέα μόδα

Τι θα λέγατε για μία δίαιτα που θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος χωρίς να πεινάτε; Αν ενδιαφέρεστε, δεν έχετε παρά να γυρίσετε 2.000.000 χρόνια πίσω, στην Παλαιολιθική Εποχή. Ήταν μία από τις πιο δημοφιλείς αναζητήσεις στο Google το 2013, την ακολουθούν με μανία πολλοί διάσημοι στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού (π.χ. η ηθοποιός Megan Fox, το αστέρι του NBA Grant Hill, η ηθοποιός Jessica Biel, o ηθοποιός Matthew McConaughey, η Kim Kardashian και η Uma Thurman) και όπως έγραψαν πρόσφατα αμερικανικά μέσα, μόνο αν κάποιος ζει σε σπήλαιο γίνεται να μην την έχει ακούσει. Ο λόγος για την Παλαιολιθική

Αυγ
26

Τί πρέπει να γνωρίζεις για τα μεταλλαγμένα τρόφιμα

Η πλειοψηφία των Ευρωπαίων είναι κατά των μεταλλαγμένων, ήδη όμως καλλιεργούνται (και χρησιμοποιούνται) γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί στην Ευρώπη εδώ και χρόνια. Το θέμα είναι να έχεις την επιλογή αν θες να αποφεύγεις μεταλλαγμένα τρόφιμα η τρόφιμα που περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ). Αυτή τη στιγμή σύμφωνα με την νομοθεσία στην ΕΕ είναι υποχρεωτικό για μερικά τρόφιμα να αναγράφεται στη συσκευασία ότι περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, όχι όμως για όλα τα προϊόντα. Για ποια προϊόντα είναι υποχρεωτική η σήμανση ότι περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς; Τρόφιμα που είναι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί ή που αποτελούνται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς . Όπως για παράδειγμα

Αυγ
24

Graviola: Η άγνωστη υπερτροφή

Μέσω πολλών επιστημονικών μελετών, διαπιστώθηκε ότι η γκραβιόλα διαθέτει ισχυρές υποτασικές, καρδιοτονωτικές, αντισπασμωδικές και αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες όπου όλο και περισσότεροι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο ενδιαφέρονται για την αξιοποίηση των ωφελειών της. Κυρίως όμως ενδιαφέρονται για τη μελέτη σχετικά με τις αντικαρκινικές ιδιότητές της. Οι επιστήμονες έχουν αποσπάσει με επιτυχία το σύμπλεγμα των χημικών ουσιών που ονομάζονται annonaceous acetogenins, οι οποίες στοχοποιούν και σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα επιλεκτικά, αφήνοντας όλα τα υγιή κύτταρα του οργανισμού ανέγγιχτα. Η χημειοθεραπευτική προσέγγιση για την αντιμετώπιση του καρκίνου του παγκρέατος έχει αποτύχει παταγωδώς,καθώς η τοξικότητα και οι συνέπειες είναι ζημιογόνες για τον ασθενή. Στην

Νοέ
2

Νευρική ορθορεξία: Όταν η υγιεινή διατροφή γίνεται αρρώστια

Οι μέχρι τώρα γνωστές διαταραχές της διατροφής είναι η νευρική ανορεξία και η νευρική βουλιμία οι οποίες εμφανίζονται με αρκετή συχνότητα και ταλαιπωρούν μια αρκετά μεγάλη μερίδα του πληθυσμού. Πρόσφατες επιστημονικές παρατηρήσεις καταλήγουν στην περιγραφή και μιας νέας διατροφικής διαταραχής, η οποία όμως είναι ύπουλη και η ύπαρξή της δεν είναι πάντα σε φανερή μορφή: πρόκειται για τη νευρική ορθορεξία. Όπως φανερώνει το όνομα της σύνθετης αυτής λέξης, προέρχεται από το «ορθός» και την «όρεξη» και δηλώνει την εμμονή με τη σωστή διατροφή. Παρόλο που κάτι τέτοιο μπορεί ν’ ακούγεται αντιφατικό ή ακόμα και οξύμωρο, στην πραγματικότητα η υπερβολική ενασχόληση

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ