Ξεκινώντας από την πρώτη τροφή του ανθρώπου, το μητρικό γάλα, διαπιστώνουμε την «έμφυτη» προτίμηση του ανθρώπου να «αγαπά» τα γλυκά, υδατανθρακούχα και λιπαρά τρόφιμα, που είναι εύπεπτα και αποδίδουν εύκολα αρκετές θερμίδες, ενώ έχει την τάση να αποφεύγει οτιδήποτε πικρό ή ξινό, που θα πρέπει να καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα για να αποδώσει ενέργεια. Πόσο εύκολα άραγε είναι να μην μάθει το παιδί την «γλυκιά» γεύση, αφού ήδη την ξέρει; Ο συνδυασμός αυτού του διαχρονικού, γονιδιακού δεδομένου με την στροφή της σύγχρονης κοινωνίας προς τροφές υψηλού ενεργειακού περιεχομένου, αλλά χαμηλού κόστους και θρεπτικής αξία, κατανοούμε ότι, το να επιλέξει πλέον

Σχεδόν όλοι μας γνωρίζουν ότι το άσπρο αλεύρι δεν είναι καλό για την υγεία μας. Αυτό που ενδεχομένως γνωρίζουν ελάχιστοι όμως είναι ότι αν το άσπρο αλεύρι είναι λευκασμένο, μπορεί να είναι πραγματικά ότι πιο βλαβερό για την υγεία μας. Γενικά, είναι κατανοητό ότι το ραφινάρισμα των τροφών καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά, καθώς απομακρύνεται το πιο θρεπτικό μέρος του σιταριού μετατρέποντας ουσιαστικά το λευκασμένο αλεύρι απλά σε μια μορφή ζάχαρης. Συγκεκριμένα, κατά την διαδικασία διύλισης του αλευριού καταστρέφονται τα εξής θρεπτικά στοιχεία: Τα μισά από τα ευεργετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα Σχεδόν το σύνολο της βιταμίνης Ε 50% του ασβεστίου 70%

Επειδή τα δημητριακά ολικής άλεσης εκτιμάται ότι μειώνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, η υιοθέτηση διατροφής χωρίς γλουτένη δεν συνίσταται για ανθρώπους που δεν έχουν κοιλιοκάκη, σημειώνουν ερευνητές. Υπάρχουν άνθρωποι που αποφεύγουν τη γλουτένη, αν και δεν έχουν κοιλιοκάκη. Σε αυτούς, η γλουτένη μπορεί να προκαλεί εντερικά συμπτώματα. Η βιολογική βάση για την ευαισθησία στη γλουτένη που δεν σχετίζεται με την κοιλιοκάκη δεν έχει εντοπιστεί αλλά όλο και περισσότεροι γιατροί και κοινό ανησυχούν ότι η γλουτένη επηρεάζει αρνητικά την υγεία, αυξάνονταν τον κίνδυνο παχυσαρκίας και καρδιοπάθειας. Νέα έρευνα στο The BMJ, εξετάζει την επίδραση της μακροχρόνιας πρόσληψης γλουτένης σε όσους δεν είχαν

Εξαιρετικά ενδιαφέρον άρθρο, που το μεταφέρω ως έχει. Γράφει ο Μάριος Δημόπουλος, Διατροφολόγος, Μέλος του American Council of AppliedClinical Nutrition Στο γερμανικό περιοδικό «Σπίγκελ» δημοσιεύθηκε άρθρο, που αμφισβητεί την αξία των βιταμινών. Το δημοσίευμα αυτό εντάσσεται στα….. πλαίσια της παγκόσμιας προσπάθειας κατάργησης των συμπληρωμάτων διατροφής και των βοτάνων μέσω του Codex Alimentarius. Ο Codex Alimentarius (Κώδικας Διατροφής) είναι μια ευρωπαϊκή επιτροπή ελέγχου του παγκόσμιου εμπορίου και ζητημάτων τροφής. Μεταξύ των άλλων ρυθμίσεών της είναι και η κατάργηση των καλής ποιότητας συμπληρωμάτων διατροφής και των βοτάνων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό αποτελεί καίριο πλήγμα κατά της φυσικής και εναλλακτικής ιατρικής, που βασίζονται στις βιταμίνες και

Σε πολλούς από εμάς είναι σχεδόν καθημερινό φαινόμενο να έχουμε μια έντονη επιθυμία για πρόχειρο φαγητό. Πολλές φορές πιάνουμε τον εαυτό μας να θέλει να φάει κάτι μπροστά στη τηλεόραση, πχ ένα σακουλάκι ποπ κορν. Αλλά και αυτό δεν είναι αρκετό. Γιατί αυτή η έντονη επιθυμία για junk food; Η επιστήμη έχει τώρα την απάντηση και δηλώνει ότι ο λόγος που έχουμε έντονη λαχτάρα, είναι ότι το σώμα μας έχει ανάγκη από ανόργανα συστατικά, που πράγματι προέρχονται από το πρόχειρο φαγητό,αλλά θα ήταν πολύ πιο υγιεινό εάν τα παίρναμε από άλλα πιο υγιεινά τρόφιμα. Πείνα εναντίον Λαχτάρας Η πείνα και

Ακόμα και εάν παίρνετε μία μέτρια ποσότητα βιταμίνης Β12, ίσως να είστε σε μεγαλύτερο κίνδυνο για γνωστική εξασθένηση από όσο πιστεύατε μέχρι σήμερα. Ενώ προηγούμενη έρευνα έχει συνδέσει τη σοβαρή έλλειψη βιταμίνης Β12 με μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης γνωστικών προβλημάτων, μια πρόσφατη μελέτη του Tufts University, διαπίστωσε ότι ακόμα και τα μέτρια επίπεδα βιταμίνης Β12, αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο γνωστικών προβλημάτων σε ηλικιωμένους ανθρώπους. Για την έρευνα, οι επιστήμονες χώρισαν τους συμμετέχοντες σε πέντε ομάδες με βάση τα επίπεδα της βιταμίνης Β12 στο αίμα τους. «Οι άνδρες και οι γυναίκες στην δεύτερη χαμηλότερη ομάδα δεν τα πήγαν καλύτερα (από την άποψη της γνωστικής

Τι είναι το μέλι και που μπορεί να  χρησιμοποιηθεί;   Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντική ουσία. Πάντα να χρησιμοποιείτε οργανικό και κατά προτίμηση τοπικό μέλι, με μέτρο. Μην δίνετε μη παστεριωμένο μέλι σε μικρά παιδιά, καθώς μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια. ΦΥΣΙΚΟ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ Το μέλι περιέχει φυσικά σάκχαρα (φρουκτόζη και γλυκόζη), τα οποία είναι καλύτερα για την υγεία σας και πιο εύκολα ανεκτή. Προσθέστε το στα ζεστά ροφήματα, χρησιμοποιήστε το στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το μέλι είναι νόστιμο στα muffins στα παξιμάδια βρώμης κ.λπ. ΡΟΦΗΜΑ ΠΡΟ ΥΠΝΟΥ Προσθέστε το μέλι σε γάλα με βρώμη για να δημιουργήσετε

Βασικά η ζελατίνη παράγεται κυρίως από το κολλαγόνο που βρίσκεται στα οστά και στο δέρμα των ζώων. Στοιχεία δείχνουν ότι παγκοσμίως το 70% της παραγωγής ζελατίνης προέρχεται από το δέρμα χοίρων και βοδινών, και το 27% να προέρχεται από τα οστά των ζώων. Θα το βρεις στα συνηθισμένα επιδόρπια ζελέ, αλλά και σε καραμέλες αλλά και πιο συχνά σε επιδόρπια γιαουρτιού αφού χρησιμοποιείται ως πηκτικό μέσο. Η διατροφική αξία είναι μικρή, μπορεί να έχεις ακούσει ότι είναι πηγή πρωτεΐνης και γι’ αυτό πολλά από αυτά τα επιδόρπια έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από αυτά που δεν περιέχουν πρωτεΐνη, ωστόσο η πρωτεΐνη αυτή

Η πλειοψηφία των Ευρωπαίων είναι κατά των μεταλλαγμένων, ήδη όμως καλλιεργούνται (και χρησιμοποιούνται) γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί στην Ευρώπη εδώ και χρόνια. Το θέμα είναι να έχεις την επιλογή αν θες να αποφεύγεις μεταλλαγμένα τρόφιμα η τρόφιμα που περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ). Αυτή τη στιγμή σύμφωνα με την νομοθεσία στην ΕΕ είναι υποχρεωτικό για μερικά τρόφιμα να αναγράφεται στη συσκευασία ότι περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, όχι όμως για όλα τα προϊόντα. Για ποια προϊόντα είναι υποχρεωτική η σήμανση ότι περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς; Τρόφιμα που είναι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί ή που αποτελούνται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς . Όπως για παράδειγμα