Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Υπερτροφές

Ιούν
2
Αγάρ αγάρ

Αγάρ αγάρ

Τι είναι το Αγάρ-Αγάρ; Το Αγάρ- Αγάρ είναι μπαχαρικό σε σκόνη που περιέχει 84% φυτικές ίνες και παράγεται από καθαρό εκχύλισμα λευκών φυκιών. Τα πλεονεκτήματα του άγαρ άγαρ σε σχέση με την ζωική ζελατίνη είναι πολλά εκτός από το ότι πρόκειται για ένα φυτικό προϊόν! Επειδή είναι φυτικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους, όσους προτιμούν την vegan διατροφή, όσους νηστεύουν και ακολουθούν ελαφρύ ή υγιεινό διαιτολόγιο. Είναι ένα απόλυτα αγνό προϊόν χωρίς χρώμα, γεύση, άρωμα. Χρησιμοποιείται πανεύκολα και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη μεταχείριση σαν υλικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου και αν χρειαστεί να επαναθερμανθεί το υγρό που προστέθηκε
Μαΐ
10
Μαύρη σταφίδα. Ο »Μαύρος χρυσός» στο πιάτο μας.

Μαύρη σταφίδα. Ο »Μαύρος χρυσός» στο πιάτο μας.

Μαύρο χρυσό’’… έτσι την ονόμαζαν στην παλιά Ζάκυνθο και αυτό όχι μόνο γιατί αποτελούσε το νούμερο ένα αγαθό εξαγωγής τόσο στο νησί όσο και σε ολόκληρη την Ελλάδα,αλλά και γιατί οι άνθρωποι της εποχής καταλάβαιναν τις ευεργετικές της ιδιότητες εντάσσοντας την στο διαιτολόγιό τους.Φυσικά τότε δεν μπορούσαν να αποδείξουν τα οφέλη που έκρυβε με κλινικές μελέτες όπως έχει γίνει σήμερα,αλλά το καταλάβαιναν με την χρήση της στην καθημερινότητά τους. Η ιστορία της μαύρης σταφίδας στο πέρασμα των αιώνων Στο παρελθόν οι σταφίδες αποτελούσαν βασικό στοιχείο της διατροφής των προγόνων μας, οι οποίοι πίστευαν ότι περιείχε μαγικές και ιδιαίτερα ευεργετικές ιδιότητες.
Μαΐ
7
Οφέλη των υδατανθράκων στην άσκηση

Οφέλη των υδατανθράκων στην άσκηση

Οι ενεργειακές απαιτήσεις ενός ατόμου, εξαρτώνται από το μεταβολισμό ηρεμίας, θερμογενετική επίδραση της σωματικής δραστηριότητας και τη θερμογενετική των τροφών. Ανάλογα με το προπονητικό πρόγραμμα η κατανάλωση των θρεπτικών συστατικών θα πρέπει να αλλάζει. Ας δούμε αρχικά τι είναι υδατάνθρακες και που χρειάζονται σε έναν αθλητή. Αρχικά, οι υδατάνθρακες είναι η βενζίνη μας, είναι αυτό που θα μας βοηθήσει να κινηθούμε, να φάμε, να μιλήσουμε κλπ. Οι υδατάνθρακες χωρίζονται στους απλούς («κακούς») και στους σύνθετους («καλούς») και ο διαχωρισμός οφείλεται στην χημική τους σύσταση και στον τρόπο με τον οποίο το σώμα μας τους επεξεργάζεται. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, είναι τα
Μαρ
11
Κολοκυθόσπορος

Κολοκυθόσπορος

  Τα κολοκυθόσπορα (ή Κολοκυθόσπορος) είναι τα γνωστά σε όλους μας άσπρα σπόρια ή αλλιώς Πασατέμπος! Τρώγονται ψημένα και αλατισμένα ή ακόμα και ωμά. Όπως και να προτιμάτε τα κολοκυθόσπορα, είναι ένα φυσικό, νοστιμότατο snack, κατάλληλο ακόμα και υγιεινή διατροφή. Η αγγλική ονομασία για τα κολοκυθόσπορα είναι <pumpkin seeds>. Μπορεί να μην είναι ευρέως γνωστό, αλλά η λέξη <pumpkin>, που σημαίνει <κολοκύθα> στα αγγλικά, πιστεύεται ότι προέρχεται από την ελληνική λέξη <πεπόνι>, η οποία παραλλάχθηκε από τους Γάλλους σε <pompon>, από τους Βρετανούς σε <pumpion> και τελικά οριστικοποιήθηκε από τους Αμερικανούς αποίκους σε <pumpkin>. Να λοιπόν ένας λόγος για αυτόν που ψάχνει για
Μαρ
11
Τζίντζερ: Να τι θα συμβεί στο σώμα σου αν το φας για ένα μήνα…

Τζίντζερ: Να τι θα συμβεί στο σώμα σου αν το φας για ένα μήνα…

Η πιπερόριζα, δηλ. το γνωστό σε όλους μας Τζίντζερ, είναι ένα από τα υλικά που δεν πολυχρησιμοποιώ στην κουζίνα. Μπορεί να ευθύνεται το γεγονός πως δεν το έχουμε και τόσο στην διατροφική μας κουλτούρα, παρά το γεγονός ότι ακούμε συνέχεια για το θαυματουργό, όπως πρόσφατα έμαθα, τζίντζερ! Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά! Το τζίντζερ το συναντάς στο σούπερ μάρκετ αλλά δεν το τολμάς να το βάλεις στο καλάθι σου. Το ομολογώ πως και εμένα με δυσκολεύει αυτή η περίεργη ρίζα αλλά σήμερα θα σου τι θεραπεύει! Κατά της γρίπης Tο τζίντζερ μειώνει τον πυρετό, τη ρινική συμφόρηση και τους
Μαρ
11
Το λάδι καρύδας και οι εκπληκτικές του ιδιότητες!

Το λάδι καρύδας και οι εκπληκτικές του ιδιότητες!

Το λάδι καρύδας είναι ένα δημοφιλές και αρκετά θρεπτικό έλαιο που προέρχεται από τη σάρκα ώριμων καρύδων. Η καρύδα αποτελεί την κύρια πηγή τροφής εδώ και αιώνες σε όσους ζουν στους τροπικούς κύκλους, αλλά η χρήση της στη βιομηχανία και την κοσμετολογία την έχει καθιερώσει σαν ένα αρκετά βιώσιμο εμπόρευμα. Το έλαιο καρύδας αντέχει στη θερμότητα και έτσι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Οξειδώνεται αργά, ανθεκτικό στο τάγγισμα και έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια ή περισσότερο. Η αγνή κρέμα καρύδας που βγαίνει με τη διαδικασία υγρής άλεσης έχει απεριόριστο χρόνο ζωής. Η σύνθεση του ελαίου καρύδας: Η
Φεβ
5
Διατροφική μαγιά- ένας διατροφικός θησαυρός για χορτοφάγους και μη!

Διατροφική μαγιά- ένας διατροφικός θησαυρός για χορτοφάγους και μη!

Η διατροφική μαγιά είναι αγαπημένο προϊόν για τους χορτοφάγους και vegan, από τους οποίους και χρησιμοποιείται για να δώσει έξτρα γεύση και θρέψη σε διάφορα πιάτα. Παλιότερα, η “σπιτική” μαγιά χρησιμοποιούνταν για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Σήμερα, το όνομά της “ακούγεται” όλο και περισσότερο, ακόμα και στους κύκλους των “παμφάγων” για τις “ευεργετικές” ιδιότητές της, ενώ πλέον πωλείται σε όλο και περισσότερα καταστήματα βιολογικών ή “υγιεινών” τροφίμων. Η διατροφική μαγιά διατίθεται με την μορφή κιτρινωπών νιφάδων ή σκόνης. Στην ουσία, η διατροφική μαγιά είναι ένας απενεργοποιημένος ζυμομύκητας, της οικογένειας Saccharomyces cerevisiae. Αυτό δεν πρέπει να φοβίζει όσους τρομάζουν στο
Ιαν
29
Μακα: η απαντηση της φυσης στο Βιαγκρα

Μακα: η απαντηση της φυσης στο Βιαγκρα

Η μάκα είναι άλλη μια από τις υπερτροφές που αγαπώ, τόσο μάλιστα που τη φοράω και σε μπλουζάκι! Η μάκα, ή Lepidium meyenii όπως είναι το επιστημόνικο της όνομα πρόκειται για μια ρίζα, συγγενής με το ραπανάκι, που μεγάλωνει στις πιο αφιλόξενες πλαγιές των Άνδεων. Την ονομάζουν και «Περουβιανό Τζίνσεγκ» λόγω των τονωτικών της ιδιοτήτων αν και δεν έχουν καμία συγγένεια. Ωστόσο, το κανονικό της όνομα θα έπρεπε να είναι «Το βίαγκρα της φύσης» λόγω των αφροδισιακών της ιδιοτήτων. Οι φήμες λένε ότι οι Ίνκας κατανάλωναν συστηματικά μάκα πρίν από τις μάχες και ότι το φημισμένο τους σθένος οφειλόταν στις τεράστιες
Ιαν
29
Matcha: το σουπερ φουντ των βουδιστων μοναχων

Matcha: το σουπερ φουντ των βουδιστων μοναχων

Μάτσα στα γιαπωνέζικα σημαίνει τσάι σε σκόνη, ότι ακριβώς είναι δηλαδή: η μάτσα είναι υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι που μεγαλώνει στη σκιά για να προστατευθεί η χλωροφύλλη της, και συνθλίβεται σε μύλο να να  γίνει μια σμαραγδί πράσινη σκόνη. Αντίθετα με τα άλλα πράσινα τσάγια που πίνεις το νερό που έχει φιλτραριστεί με φύλλα τσαγιού, με τη μάτσα πίνεις ολόκληρο το πράσινο φύλλο γεγονός που πολλαπλασιάζει τη  θρεπτική της αξία. Ως πολύτιμο είδος στην Ιαπωνία η μάτσα είναι ο πρωταγωνιστής στην ιεροτελεστεία του τσαγιού, μια σειρά απο προσεκτικά, σχεδόν χορογραφημένα βήματα που πραγματοποιούνται απο γκέισες και μοναχούς για να προσφέρουν
Ιαν
12
Η σωστή διατροφή στο κρύο του χειμώνα. Τροφές που βοηθούν να κρατήσουμε το σώμα μας ζεστό

Η σωστή διατροφή στο κρύο του χειμώνα. Τροφές που βοηθούν να κρατήσουμε το σώμα μας ζεστό

Η πτώση της θερμοκρασίας, καθιστά τον οργανισμό μας πιο ευάλωτο σε ιώσεις αν δεν ντυνόμαστε καλά. Ωστόσο το σώμα μας κρυώνει και προσπαθούμε να το ζεστάνουμε μπροστά από το τζάκι ή μια σόμπα. Τα τρόφιμα που αναζητά ο άνθρωπος το χειμώνα είναι κυρίως αυτά που περιέχουν περισσότερα λιπαρά. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνετε μόνο τροφές που περιέχουν λίπος. Ένας οργανισμός για να είναι υγιείς και να μπορεί να αντιμετωπίσει το κρύο πρέπει να λαμβάνει και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως τις βιταμίνες (Α, E, C), καθώς και τις πρωτεΐνες. Η σωστή διατροφή, μας βοηθά στη ρύθμιση της

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ