Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Υπερτροφές

Μαΐ
28

Κουρκουμάς. Πως πρέπει να καταναλώνεται. Προφυλάξεις.

O πολύτιμος κουρκουμάς, ως μπαχαρικό, χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα εδώ και αιώνες. Τα περισσότερα θετικά οφέλη της κουρκούμης στην υγεία, συνδέονται με τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της. Ο κουρκουμάς ή τερμινανθός, περιέχει τουλάχιστον 20 φυτοχημικά συστατικά με αντιβιοτικές ιδιότητες, 14 αντικαρκινικές ουσίες, 12 συστατικά που δρουν ενάντια στην ανάπτυξη όγκων, 12 αντιφλεγμονώδεις ουσίες και τουλάχιστον 10 αντιοξειδωτικές, Ιδιότητες κουρκουμά Πάντως, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland, η κουρκούμη ως το φαγητό θεωρείται ασφαλής, ενώ τα συμπληρώματα διατροφής με κουρκούμη πρέπει να λαμβάνονται σε συγκεκριμένες δοσολογίες; Είναι μάλιστα γνωστό ότι η κουρκουμίνη έχει χαμηλή απορροφησιμότητα (βιοδιαθεσιμότητα), ενώ χρειάζεται μόνο

Μαΐ
1

Η διατροφική αξία του κουρκουμά

Με το πιπεράτο, πικάντικο άρωμα και την πικρή του γεύση, ο κουρκουμάς ή αλλιώς κιτρινόριζα, παίζει ως μπαχαρικό ένα δευτερεύοντα ρόλο στις κουζίνες μας. Ο κουρκουμάς, είναι ένα ριζωματοειδές φυτό, που προέρχεται από την τροπική Νότιο Ασία. Η λατινική ονομασία του φυτού curcuma longa,προέρχεται από την αραβική λέξη kurkum, που σημαίνει σαφράν- κρόκος. Στην Ινδία και την Κίνα είναι γνωστό και ως κίτρινη πιπερόριζα. Ο κουρκουμάς αποτελεί την βάση για το άλλο γνωστό και επίσης εξαιρετικά ευεργετικό μπαχαρικό, το κάρυ. Χαρακτηριστικό του κουρκουμά είναι το έντονο κίτρινο, σχεδόν χρυσαφί του χρώμα. Οι αρχαίοι Έλληνες τον χρησιμοποιούσαν για να βάφουν τα ρούχα

Μαΐ
1

Αβοκάντο. Το θαυμαστό «βουτυρόδεντρο» στο πιάτο μας!

Το αβοκάντο αποτελεί το μοναδικό φρούτο που είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και φυτικές ίνες, το καθιστά επωφελές για τη διατήρηση της υγείας των κυττάρων και της καρδιάς. Επιπλέον, η λουτεΐνη, η βιταμίνη Ε και το φυλλικό οξύ, του χαρίζουν αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Είναι πηγή σιδήρου, μαγνησίου, χαλκού και μαγγανίου και συνιστάται σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η λιπαρή του σύσταση δρα ανασταλτικά στην απώλειας βάρους, καθώς, συγκριτικά με άλλα φρούτα έχει τις περισσότερες θερμίδες. Ενδεικτικά να πούμε πως, μια φέτα αβοκάντο έχει 50 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους, ενώ ολόκληρο το φρούτο

Μαρ
28

Το γιαούρτι μπορεί να μειώσει την πιθανότητα εμφράγματος

Το γιαούρτι πρωταγωνιστεί συχνά στη λίστα με τις σημαντικότερες τροφές που βοηθούν στη διατήρηση της εντερικής μας υγείας. Όμως, εδώ θα εστιάσουμε στην ικανότητά του να μειώνει δραστικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Μία πρόσφατη έρευνα δημοσιευμένη στο επιστημονικό περιοδικό American Journal Of Hypertension βρήκε ότι οι άνδρες που κατανάλωναν τουλάχιστον δύο μερίδες γιαουρτιού την εβδομάδα είχαν 21% μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων· στις γυναίκες το ποσοστό έπεφτε στο 17%. Μία ομάδα επιστημόνων στη Σχολή Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Βοστώνης μελέτησε πάνω από 740.000 άτομα που είχαν πριν διαγνωστεί με υπέρταση. Χρησιμοποιώντας ερωτηματολόγια, οι επιστήμονες μέτρησαν την πρόσληψη

Μαρ
4

Φύτρα… Τροφή επιβίωσης!

Τα φύτρα είναι μια τροφή επιβίωσης. Τι είναι τα φύτρα Φύτρα ονομάζουμε τους νεαρούς (ωρών ή ημερών) άσπρους βλαστούς που ξεφυτρώνουν από διάφορους καρπούς και σπόρους όταν αυτοί ξυπνάνε από τον λήθαργο για την δημιουργία ενός νέου φυτού. Είναι η τροφή του μέλλοντος. Με την πολυεθνική αμερικανοεβραϊκή εταιρεία MOSANTO να ελέγχει το 75% των σπόρων στην παγκόσμια αγορά και με προφανή στόχο τους να εξολοθρεύσουν τις ντόπιες και αρχαίες ποικιλίες, είναι μεγαλύτερη αναγκαιότητα από ποτέ να αναλάβουμε δράση. Τρώμε στην καλύτερη περίπτωση δημητριακά, όσπρια, φρούτα και λαχανικά που προέρχονται από υβρίδια (μπασταρδεμένες ποικιλίες) και, στο προσεχές μέλλον, μεταλλαγμένα. Ο στόχος

Φεβ
12

Λιναρόσπορος

Ο λιναρόσπορος δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μου και καταναλώνω καθημερινά 1 κ.σ. είτε στα smoothies, είτε στη μεσημεριανή μου σαλάτα. Συνήθως αγοράζω τον καφέ λιναρόσπορο (κοπανισμένο) από τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Ο λιναρόσπορος είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές της φύσης σε λιγνάνες (που βρίσκονται και στο φαγόπυρο και απενεργοποιούν τα ισχυρά οιστρογόνα που ευθύνονται όλο και πιο συχνά για ανάπτυξη καρκινικών όγκων στο μαστό και το αναπαραγωγικό σύστημα και στο παχύ έντερο) και σε ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το λινάρι καλλιεργείται ως φαρμακευτικό φυτό, επειδή περιέχει άφθονα ακόρεστα λιπαρά. Δραστικές ουσίες: Ο λιναρόσπορος περιέχει άφθονες κολλώδεις ουσίες, πηκτίνη και

Ιαν
21

Η θρεπτική αξία του κάστανου

To κάστανο θεωρείται κατεξοχήν χειμωνιάτικο σνακ, με χαρακτηριστική γλυκιά και πλoύσια γευση. Αν και θεωρείται ο «βασιλιάς» των ξηρών καρπών η θρεπτική του αξία πλησιάζει αυτή της γλυκοπατάτας ή του καλαμποκιού και λιγότερο των ξηρών καρπών. Σε αντίθεση λοιπόν ,με τους ξηρούς καρπούς, το κάστανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (52 γρ/100γρ), χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος (2.7γρ/100γρ)και αποδίδει πολύ λιγότερες θερμίδες (170 kcal/100γρ).Αντίστοιχα οι ξηροί καρποί όπως τα καρύδια , τα αμύγδαλα και τα φυστίκια θα δώσουν κατά μέσο όρο 600kcal ανά 100 γραμμάρια.Μία μερίδα κάστανου μπορεί να ενταχθεί ακόμα και σε ένα υποθερμιδικό διαιτολόγιο κάνοντάς το λιγότερο μονότονο και

Ιαν
21

Πράσα για την καρδιά, αναιμία, πίεση, χοληστερίνη, μάτια, αποτοξίνωση.

Τα πράσα είναι ένα υπέροχο λαχανικό. Μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και σε δύσκολα εδάφη. Όπως αποκαλύπτουν οι ανασκαφές, ήταν βασικό στοιχείο της διατροφής των Αιγυπτίων και των κατοίκων της Μεσοποταμίας τουλάχιστον από τη 2η χιλιετία π.Χ. και μετά. Ιδιαίτερη αξία απέδιδαν στο πράσο οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. Ένα φλιτζάνι πράσα, δηλαδή σχεδόν ένα ολόκληρο πράσο, παρέχει μόλις 54 θερμίδες κι έτσι τα πράσα μπορούν να προσθέσουν όγκο στο γεύμα σας και να σας κρατήσουν πλήρεις, χωρίς να προσθέσουν στην πρόσληψη των θερμίδων σας. Τα πράσα χρησιμεύουν ως μία εξαιρετική πηγή βιταμινών και επίσης προσφέρουν πολλά οφέλη για την

Ιαν
21

Λωτός, η «τροφή των θεών»

Οι λωτοί είναι νόστιμα πορτοκαλοκίτρινα φρούτα με ασιατική προέλευση που δεν είναι μόνο μια γλυκιά και εύγεστη απόλαυση. Προσφέρουν πάρα πολλά οφέλη για την υγεία χάρη στα πλούσια θρεπτικά συστατικά τους. Οι λωτοί δεν έχουν πολλές θερμίδες (70 θερμίδες / 100 γραμμάρια) αλλά έχουν πολύ χαμηλά λιπαρά. Η μαλακή, λεία σάρκα τους είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών. 100 γρ. φρέσκων φρούτων παρέχει 3,6 γρ. ή 9,5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την υγεία καθώς περιέχουν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών όπως κατεχίνες, γαλοκατεχίνη και τη σημαντική αντικαρκινική ένωση, το βετουλινικό οξύ. Γλυκός και

Δεκ
10

Το πολύτιμο γαϊδουράγκαθο

Το φθινόπωρο είναι η εποχή που η φύση αλλάζει και περνά από τον γρήγορο ρυθμό του καλοκαιριού στον αργό του χειμώνα. Είναι η στιγμή που χρειάζεται να κάνουμε κι εμείς τους ρυθμούς μας πιο αργούς συνειδητά, δημιουργώντας ωφέλιμο χώρο και χρόνο για τον εαυτό μας. Τα οφέλη της εποχικής αποτοξίνωσης είναι σημαντικά και αυτά είναι τα εξής: βελτίωση της διαδικασίας της πέψης, βελτίωση της κυκλοφορίας και ισχυροποίηση του ανοσοποιητικού μας συστήματος, όξυνση της πνευματικής μας διαύγειας, βοήθεια στην απώλεια περιττού βάρους. Ενα σπουδαίο βότανο που μας προσφέρει ιδιαίτερη βοήθεια είναι το γαϊδουράγκαθο. Ως γνωστόν, το γαϊδουράγκαθο θεωρείται ίαμα ήδη από

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ