Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Συνταγές Νηστίσιμες και Σαλάτες

Μαρ
4

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια

Υλικά συνταγης 6 κολοκύθια μεγάλα 400γρ. μανιτάρια λευκά 1 φλιτζ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 λεμόνια (ο χυμός και το ξύσμα τους) 2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών 1 κ.σ. κορνφλάουρ αλάτι πιπέρι Διαδικασία συνταγής Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κολοκύθια. Τα κόβουμε στη μέση ή στα τρία και καθαρίζουμε τη σάρκα. Κρατάμε τη σάρκα. Κόβουμε και μια μικρή φετούλα στην άκρη του κολοκυθιού για να μπορούν να σταθούν όρθια καλύτερα. Ψιλοκόβουμε σε μπλέντερ τα κρεμμύδια, τις μισές σάρκες από τα

Μαρ
4

Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη

υλικά συνταγής 4 μελιτζάνες φλάσκες 1 πιπεριά Φλωρίνης 2 σκελίδες σκόρδο ½ κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ξύδι 100ml ελαιόλαδο λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένα φύλλα αλάτι πιπέρι Ψήνουμε στα κάρβουνα τις μελιτζάνες και την πιπεριά. Αν δεν έχουμε τη δυνατότητα να τις ψήσουμε στα κάρβουνα, τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα δε θα είναι το ίδιο. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 8 με 10 λεπτά. Η φλούδα τους πρέπει να είναι μαύρη και το εσωτερικό μαλακό. Το ίδιο και η πιπεριά, την ψήνουμε μέχρι να μαυρίσει ελαφρώς. Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό

Μαρ
4

Πατάτες με μανιτάρια

Υλικά συνταγής 2 κιλά πατάτες 400γρ. μανιτάρια λευκά 3 κλωναράκια ρίγανη 2 κλωναράκια θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο 2 πορτοκάλια (ο χυμός τους) 1 λεμόνι (ο χυμός του) 4 κ.σ. μουστάρδα 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Διαδικασία συνταγής Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε σε μούλτι τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο νεράκι (περίπου 1 φλιτζάνι). Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 40 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20

Μαρ
4

Σοκολατάκια με αμύγδαλα (ανώμαλα)

Υλικά συνταγής 1 ποτήρι ζάχαρη (Κκαρύδας) ½ ποτήρι σπορέλαιο 1 ποτήρι νερό 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) 1 ποτήρι καρύδια κοπανισμένα 1 φλιτζ. σταφίδες (αλευρωμένες) 1 κ.γ. κανέλα σκόνη 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη Ποσότητα: 1 ταψί (32εκ.) Διαδικασία συνταγής Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 °C. Χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη μαζί με όλα τα υγρά υλικά, εκτός από το χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε την φαρίνα σιγά σιγά και εναλλάξ με το χυμό πορτοκαλιού. Βγάζουμε τα εξαρτήματα του μίξερ από την ζύμη και προσθέτουμε τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε με

Μαρ
4

Καλαμαράκια γιαχνί

Υλικά συνταγής 1 κιλό καλαμαράκια 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος ½ φλιτζ. βασιλικός 500γρ. ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 1-2 φύλλα δάφνης 4-5 κόκκους μπαχάρι αλάτι πιπέρι Διαδικασία συνταγής Πλένουμε καλά τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ντομάτα, το λεμόνι, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις τα υλικά πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι

Φεβ
12

Χούμους το κλασικό

Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, αρκεί να υπάρχουν βρασμένα ρεβίθια. Γι΄αυτό το λόγο κάθε δεκαπενθήμερο βράζω αρκετά ρεβίθια και τα βάζω στην κατάψυξη σε δόσεις για να τα έχω έτοιμα όταν τα χρειαστώ. Τα αποψύχω στη συντήρηση αποβραδίς, και το επόμενο μεσημέρι είναι έτοιμα να αποτελέσουν τη βάση ενός ωραιότατου χούμους το οποίο συνοδεύει τέλεια το μεσημεριανό φαγητό (ή αποτελεί το μεσημεριανό φαγητό, μαζί με μια πλούσια σαλάτα).   Υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο και το καλό είναι ότι επιδέχονται τροποποίηση, ανάλογα με τα γούστα το καθενός. Οι αναλογίες που χρησιμοποιώ εγώ είναι οι εξής: Υλικά: 1 κούπα ρεβίθια

Αυγ
3

Σαλάτα με φακές

Υλικά 1 κούπα φακές 1 μεγάλο λεμόνι, στυμμένο και ξυσμένο 2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Χωριό Κορωνέικη ποικιλία Ξύδι από κόκκινο κρασί Πρέζα αλάτι, μεγάλη Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους 2 σέλινα, κομμένα σε μικρούς κύβους Ελιές Καλαμάτας, μια χούφτα, ψιλοκομμένα ½ αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους 110 γρ τυρί Φέτα, θρυμματισμένη ή τοφού ( προαιρετικό ) Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα προσθέστε 3 κούπες νερό και τις φακές. Μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τες να κάτσουν για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσουν ακόμα λίγο νερό. Σουρώστε

Ιούν
3

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκoρδόλαδο

Υλικά ½ κιλό τρυφερά κολοκυθάκια, κομμένα σε μπαστουνάκια 1 κ.σ. ελαιόλαδο & λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ¼ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1−2 κ.σ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα σκουπίζουμε και κόβουμε τις άκρες τους. Με το μαντολίνο ή με ειδικό peeler (julienne peeler) τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια (julienne), φροντίζοντας να αφαιρέσουμε την εσωτερική ψίχα με τα σπόρια που είναι μαλακή και σπογγώδης. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να στραγγίσουν τα υγρά τους. Μετά, χωρίς

Ιούν
2

Guacamole

Κλασικό και νόστιμο! Μεξικάνικη σάλτσα με βασικό συστατικό το αβοκάντο που μπορείτε να την εμπλουτίσετε όπως σας αρέσει. Περιέχει υγιεινά λιπαρά που όχι μόνο δε θα σας παχύνουν, αντίθετα με ότι νομίζετε αλλά θα βοηθήσουν τον οργανισμό σας να απορροφά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το σύνολο της διατροφής σας, όπως συμβαίνει και με το ελαιόλαδο. Εδώ σας παρουσιάζω μία «κλασική» εκδοχή της, που θα την κάνουμε λίγο πιο πικάντικη με λίίίίίίίγο πιπέρι καγιέν! Για όσους δεν προτιμούν τα καυτερά, φυσικά μπορούν να το παραλείψουν. Συνοδεύει κράκερ, κριτσίνια, nachos ή απλά αλείφεται στο ψωμί για ένα υγιεινό και πεντανόστιμο σνακ στη

Ιούν
2

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο, παντζάρι και φαγόπυρο

Άλλη μία αγαπημένη σαλάτα, που συνδυάζει δύο αγαπημένα μου λαχανικά, το πατζάρι και το αβοκάντο. Αν και πολλοί κατατάσσουν το αβοκάντο στα φρούτα! Εδώ πάντως το τρώμε αλμυρό, οπότε θα το πάρω σαν λαχανικό! Επειδή πολλές φορές συνδυάζω στις σαλάτες τρόφιμα που έχω ήδη στο ψυγείο, έτσι πέρυσι μία μέρα, είχαν μείνει λίγα πατζάρια που είχα βράσει και λίγη πράσινη σαλάτα. Σκέφτηκα να τα βάλω μαζί, μιας και τα δύο τρώγονται με ξύδι. Ενθουσιάστηκα με το συνδυασμό, και αυτή η σαλάτα έκτοτε είναι πολύ συνηθισμένη επιλογή μας. Προσέθεσα και το φαγόπυρο, εξαιρετικό δημητριακό, πολύ θρεπτικό και χωρίς γλουτένη που απλά

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ