Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Συνταγές Νηστίσιμες και Σαλάτες

Αυγ
3

Σαλάτα με φακές

Υλικά 1 κούπα φακές 1 μεγάλο λεμόνι, στυμμένο και ξυσμένο 2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Χωριό Κορωνέικη ποικιλία Ξύδι από κόκκινο κρασί Πρέζα αλάτι, μεγάλη Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους 2 σέλινα, κομμένα σε μικρούς κύβους Ελιές Καλαμάτας, μια χούφτα, ψιλοκομμένα ½ αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους 110 γρ τυρί Φέτα, θρυμματισμένη ή τοφού ( προαιρετικό ) Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα προσθέστε 3 κούπες νερό και τις φακές. Μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τες να κάτσουν για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσουν ακόμα λίγο νερό. Σουρώστε

Ιούν
3

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκoρδόλαδο

Υλικά ½ κιλό τρυφερά κολοκυθάκια, κομμένα σε μπαστουνάκια 1 κ.σ. ελαιόλαδο & λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ¼ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1−2 κ.σ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα σκουπίζουμε και κόβουμε τις άκρες τους. Με το μαντολίνο ή με ειδικό peeler (julienne peeler) τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια (julienne), φροντίζοντας να αφαιρέσουμε την εσωτερική ψίχα με τα σπόρια που είναι μαλακή και σπογγώδης. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να στραγγίσουν τα υγρά τους. Μετά, χωρίς

Ιούν
2

Guacamole

Κλασικό και νόστιμο! Μεξικάνικη σάλτσα με βασικό συστατικό το αβοκάντο που μπορείτε να την εμπλουτίσετε όπως σας αρέσει. Περιέχει υγιεινά λιπαρά που όχι μόνο δε θα σας παχύνουν, αντίθετα με ότι νομίζετε αλλά θα βοηθήσουν τον οργανισμό σας να απορροφά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το σύνολο της διατροφής σας, όπως συμβαίνει και με το ελαιόλαδο. Εδώ σας παρουσιάζω μία «κλασική» εκδοχή της, που θα την κάνουμε λίγο πιο πικάντικη με λίίίίίίίγο πιπέρι καγιέν! Για όσους δεν προτιμούν τα καυτερά, φυσικά μπορούν να το παραλείψουν. Συνοδεύει κράκερ, κριτσίνια, nachos ή απλά αλείφεται στο ψωμί για ένα υγιεινό και πεντανόστιμο σνακ στη

Ιούν
2

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο, παντζάρι και φαγόπυρο

Άλλη μία αγαπημένη σαλάτα, που συνδυάζει δύο αγαπημένα μου λαχανικά, το πατζάρι και το αβοκάντο. Αν και πολλοί κατατάσσουν το αβοκάντο στα φρούτα! Εδώ πάντως το τρώμε αλμυρό, οπότε θα το πάρω σαν λαχανικό! Επειδή πολλές φορές συνδυάζω στις σαλάτες τρόφιμα που έχω ήδη στο ψυγείο, έτσι πέρυσι μία μέρα, είχαν μείνει λίγα πατζάρια που είχα βράσει και λίγη πράσινη σαλάτα. Σκέφτηκα να τα βάλω μαζί, μιας και τα δύο τρώγονται με ξύδι. Ενθουσιάστηκα με το συνδυασμό, και αυτή η σαλάτα έκτοτε είναι πολύ συνηθισμένη επιλογή μας. Προσέθεσα και το φαγόπυρο, εξαιρετικό δημητριακό, πολύ θρεπτικό και χωρίς γλουτένη που απλά

Ιούν
2

Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι (Μπαμπά γκανούς)

Ingredients 2 μέτριες μελιτζάνες 80-100 γρ Ταχίνι χυμός από 1-1,5 λεμόνι 1 κ.γ. αλάτι βοτάνων 1/2 κ.γ. τσούμπριτσα 1/2 κ.γ. ρίγανη Βήματα 1 OK! Ψήνετε τις μελιτζάνες στην ψησταριά ή το φούρνο σας, όπως όταν θέλετε να κάνετε μελιτζανοσαλάτα. 2 OK! Αφαιρείτε τη σάρκα από τις μελιτζάνες και την βάζετε μαζί με όλα τα άλλα υλικά στο μούλτι. Βάλτε πρώτα χυμό από 1 λεμόνι και αν θέλετε προσθέστε στο τέλος λίγο ακόμα αν το προτιμάτε πιο ξινό. Χτυπήστε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να γίνουν μία κρέμα. η συνταγή είναι παρμένη από το υπέροχο blog http://www.gojimary.gr

Ιούν
2

Πράσινη σαλάτα με λιαστή ντομάτα και φαγόπυρο

Η πράσινη σαλάτα είναι για μένα η βασίλισσα του χειμώνα. Ναι, ωραία και το μπρόκολο και το κουνουπίδι αλλά επειδή το μαρούλι, η ρόκα και το σπανάκι μπορούν να λειτουργήσουν ως πασπαρτού δε βαριέμαι ποτέ να συνδυάζω διάφορα υλικά που έχω στο ψυγείο. Σε αυτή τη σαλάτα έβαλα πορτοκαλί παντζάρι (ούτε εγώ ήξερα ότι υπήρχαν μέχρι που τα είδα στη λαϊκή), για χρώμα, εσείς μπορείτε να βάλετε το κλασσικό παντζάρι αν δε βρείτε, απλά το πορτοκαλί έχει λίγο πιο πιπεράτη, πικάντικη γεύση, κάτι μεταξύ ρεπανιού, παντζαριού και καρότου ένα πράγμα! Το φαγόπυρο είναι επίσης από τα αγαπημένα μου υλικά, και

Μαρ
31

Η πιο λαχταριστή νηστίσιμη πίτσα!

Υλικά Για τη ζύμη 750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φακελάκι μαγιά 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι Περίπου 1½ ποτήρι νερού χλιαρό Για την πίτσα 3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές 3 ξερά κρεμμύδια 2 χρωματιστές πιπεριές 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ρίγανη λίγες ψιλοκομμένες ελιές αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκανίτσα Πασπαλίζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε, το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά με τα δάχτυλα Προσθέτουμε το νερό, λίγο λίγο και το αλάτι,  και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιόμορφη που δεν κολλάει στα

Μαρ
31

Νηστίσιμο burger με ψητά λαχανικά

Υλικά για 2 burger 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ με σουσάμι 1 πιπεριά, κίτρινη 1 πιπεριά, πράσινη 2 κολοκυθάκια 1 μελιτζάνα 2 μανιτάρια portobello, ή πλευρώτους φύλλα ρόκας 4 φέτες κίτρινο λάδι ελιάς Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε σε φέτες και τα αλατίζουμε και τα ραντίζουμε με λάδι Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι-γκριλ με 2 κουταλιές ακόμη λάδι και ψήνουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, έως ότου ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφού ψηθούν, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά. Σε ένα σχαροτήγανο ή απλό

Μαρ
24

Kαλαμαράκια φούρνου σαν τηγανητά και δεν θα καταλάβετε τη διαφορά

Εύκολα, νόστιμα, υγιεινά και το κυριότερο δεν λερώνεται η κουζίνα. Αν κάποιος σας έλεγε ότι μπορείτε να φτιάξετε καλαμαράκια τηγανιτά χωρίς λάδι και χωρίς να λερώσετε την κουζίνα, τι θα σκεφτόσασταν; Το πιο πιθανό είναι ότι θα γελούσατε και δεν θα πιστεύατε λέξη από όλα αυτά. Κι όμως η σημερινή συνταγή σας προτείνει να μαγειρέψετε καλαμαράκια στο φούρνο αλλά θα είναι σα να τρώτε τηγανιτά. Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια 1 φλιτζάνι ούζο Χυμό από ένα λεμόνι Αλεύρι 2 κ. σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα καλαμαράκια μαζί με το χυμό από λεμόνι, λίγο αλάτι και το

Φεβ
5

Σαλάτα με μανιτάρια και μανούρι

Αυτή η σαλάτα μπορεί να αποτελέσει μια γευστική εναλλαγή για το βραδινό σας γεύμα. Ή ακόμα μπορείτε να την πάρετε μαζί σας στο γραφείο. Τα μανιτάρια, είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, εφόσον είναι πηγή 4 μέταλλων και 7 διαφορετικών βιταμινών. Περιέχοντας όμως και ορισμένη ποσότητα πρωτεϊνών όταν συνδυαστούν με τυρί, μπορούν να προσφέρουν στο οργανισμό σας τα περισσότερα από τα απαραίτητα αμινοξέα. Ιδανικός διατροφικός συνδυασμός είναι η προσθήκη μιας πηγής σύνθετου υδατάνθρακα, για παράδειγμα μια λεπτή φέτα πολύσπορο ψωμί ή 2-3 κουταλιές κρουτόν ολικής άλεσης. Με μικρή προετοιμασία, απολαύστε το γευστικό θρεπτικό και ελαφρύ σας γεύμα, μέσα στο σπίτι ή και έξω

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ