Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για dips - dressings - Βινεγκρέτ

Μαρ
4

Dressing σκόρδου

Υλικά συνταγής 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο Διαδικασία συνταγής Καίμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο, ώστε να πάρει μυρωδιά. Αφαιρούμε το σκόρδο και αφήνουμε το λάδι να κρυώσει. Αναμειγνύουμε το λάδι με τα υπόλοιπα υλικά μας.

Μαρ
4

Dressing αντζούγιας

υλικά συνταγής 3 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.σ. μαϊντανό 2 ½ κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι 1 κ.γ. μουστάρδα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη πιπέρι Διαδικασία συνταγής Τοποθετούμε σε μπολ ή σε μούλτι τις αντζούγιες, το σκόρδο, μαϊντανό, ξύδι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μας  ενώ παράλληλα ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και την μουστάρδα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Συνοδεύουμε πράσινες σαλάτες και παρ’όλο που περιέχει αντζούγια συνοδεύουμε υπέροχα και σαλάτες με κοτόπουλο. Tips – Μην ξεχνάς ότι… Αν το dressing μας βγει πολύ σφικτό, συμπληρώνουμε κρέμα γάλακτος ώστε να αποκτήσει

Μαρ
4

Βινεγκρέτ πορτοκαλιού

Υλικά συνταγής 4 κ.σ. ελαιόλαδο ½ πορτοκάλι (ο χυμός του) 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο 1 κ.γ. μουστάρδα 1 πρέζα πιπέρι Διαδικασία συνταγής Αναμειγνύουμε δυνατά με σύρμα την μουστάρδα με το ελαιόλαδο και το πιπέρι, προσθέτουμε το βαλσάμικο και το χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάμε μέχρι να γίνει πηχτή η σως μας. Αν χρησιμοποιούμε μίξερ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει πηχτή η βινεγκρέτ πορτοκαλιού.

Μαρ
4

Σως γιαουρτιού με γουακαμόλε

Υλικά συνταγής 1 γιαούρτι στραγγιστό 200γρ. γουακαμόλε 1 γλυκολέμονο – λάιμ (ο χυμός και το ξύσμα του) Διαδικασία συνταγής Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί με σύρμα και σερβίρουμε. Συνοδεύει τέλεια κρέας, κιμά και λαχανικά.

Μαρ
4

Ντιπ με ταχίνι

Υλικά συνταγής 240γρ.-250γρ. ταχίνι 1 ποτήρι περίπου νερό χλιαρό 1 λεμονι χυμό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ⅓ κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. αλάτι πιπέρι Διαδικασία συνταγής Χτυπάμε με μίξερ το ταχίνι και προσθέτουμε λίγο-λίγο ½ ποτήρι νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και το μισό περίπου χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι, το κύμινο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε εναλλάξ λίγο νερό και χυμό λεμονιού και δοκιμάζουμε ώστε να το κάνουμε όσο αραιό και ξινό θέλουμε. Το χρησιμοποιούμε τόσο σε μια πράσινη σαλάτα αλλά και σκέτο αλείφοντας το σε μικρές μπρουσκέτες.

Μαρ
4

Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη

υλικά συνταγής 4 μελιτζάνες φλάσκες 1 πιπεριά Φλωρίνης 2 σκελίδες σκόρδο ½ κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ξύδι 100ml ελαιόλαδο λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένα φύλλα αλάτι πιπέρι Ψήνουμε στα κάρβουνα τις μελιτζάνες και την πιπεριά. Αν δεν έχουμε τη δυνατότητα να τις ψήσουμε στα κάρβουνα, τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα δε θα είναι το ίδιο. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 8 με 10 λεπτά. Η φλούδα τους πρέπει να είναι μαύρη και το εσωτερικό μαλακό. Το ίδιο και η πιπεριά, την ψήνουμε μέχρι να μαυρίσει ελαφρώς. Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό

Μαρ
4

Πέστο βασιλικού

Υλικά συνταγής 2 φλιτζ. βασιλικός φρέσκος (μόνο φύλλα) ¼ φλιτζ. κουκουνάρι ψημένο 2 σκελίδες σκόρδο ⅔ φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ φλιτζ. παρμεζάνα ½ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία συνταγής Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τον βασιλικό, το κουκουνάρι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο στο μπλέντερ, ενώ χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά, τόσο ώστε να γίνει λείο το πέστο. Άν έχουμε το μεράκι και τον χρόνο κάνουμε την διαδικασία αντί με μπλέντερ στο γουδί. Τοποθετούμε το μίγμα σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Δοκιμάζουμε το μίγμα στο αλάτι και προσθέτουμε

Μαρ
4

Ντιπ πιπεριάς Φλωρίνης με πίνατς

Υλικά συνταγής 1 βάζο πιπεριές Φλωρίνης 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κ.σ. πίνατς 1 κ.γ. ξύδι 1 κ.γ. κόκκινο κάρυ   Διαδικασία συνταγής Κόβουμε σε φέτες τις πιπεριές και τις αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά από τα ζουμιά από το βάζο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μούλτι και τα ομογενοποιούμε. Αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Μαρ
4

Αντί μαγιονέζας

Συνταγή για σάλτσα αντί μαγιονέζας (χωρίς αυγά) με βιολογικό γιαούρτι, μουστάρδα και ελαιόλαδο. Υπέροχη σάλτσα για πατατοσαλάτα, μακαρονοσαλάτα και άλλες σαλάτες αλλά και κρέατα. Χρειάζεστε ένα μπολ και ένα πιρούνι … Αντί μαγιονέζας Συνταγή για σάλτσα αντί μαγιονέζας (χωρίς αυγά) με βιολογικό γιαούρτι, μουστάρδα και ελαιόλαδο. Υπέροχη σάλτσα για πατατοσαλάτα, μακαρονοσαλάτα και άλλες σαλάτες αλλά και κρέατα. Χρειάζεστε ένα μπολ και ένα πιρούνι … Συνταγή για: 2 άτομα Προετοιμασία: 2 λεπτά Αναμονή: – λεπτά Μαγείρεμα: – λεπτά Εύκολη Γρήγορη Οικονομική Χωρίς γλουτένη Για party Για παιδιά Για όλο το χρόνο Συστατικά Στραγγιστό βιολογικό γιαούρτι (πλήρες) Μουστάρδα Βιολογικό ελαιόλαδο Μαύρο πιπέρι

Φεβ
12

Χούμους το κλασικό

Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, αρκεί να υπάρχουν βρασμένα ρεβίθια. Γι΄αυτό το λόγο κάθε δεκαπενθήμερο βράζω αρκετά ρεβίθια και τα βάζω στην κατάψυξη σε δόσεις για να τα έχω έτοιμα όταν τα χρειαστώ. Τα αποψύχω στη συντήρηση αποβραδίς, και το επόμενο μεσημέρι είναι έτοιμα να αποτελέσουν τη βάση ενός ωραιότατου χούμους το οποίο συνοδεύει τέλεια το μεσημεριανό φαγητό (ή αποτελεί το μεσημεριανό φαγητό, μαζί με μια πλούσια σαλάτα).   Υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο και το καλό είναι ότι επιδέχονται τροποποίηση, ανάλογα με τα γούστα το καθενός. Οι αναλογίες που χρησιμοποιώ εγώ είναι οι εξής: Υλικά: 1 κούπα ρεβίθια

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ