Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για gluten free - γλουτενη

Ιούλ
18

Σνακς χωρίς γλουτένη για παιδιά

Σχολείο, ξένες γλώσσες, σπορ, καλλιτεχνικές δραστηριότητες…Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα σημερινά παιδιά ακολουθούν- στη συντριπτική πλειοψηφία τους- ένα πρόγραμμα φορτωμένο με υποχρεώσεις, που τα αναγκάζει να περνούν ένα πολύ μεγάλο μέρος της ημέρας τους εκτός σπιτιού. Βλέποντάς το από διατροφική σκοπιά, αυτό πρακτικά σημαίνει πως τα ενδιάμεσα γεύματα-τα γνωστά σε όλους μας ‘’σνακς’’- καταλαμβάνουν ένα πολύ σημαντικό ρόλο στην καθημερινή τους διατροφή. Έτσι, η επιλογή των κατάλληλων σνακς αποτελεί πρόκληση για κάθε γονιό. Τι γίνεται όμως στην περίπτωση που το παιδί έχει δυσανεξία στη γλουτένη; Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή… Τι είναι η δυσανεξία στη γλουτένη και
Μαΐ
27
Μπάρες Δημητριακών με Σοκολάτα

Μπάρες Δημητριακών με Σοκολάτα

Μερίδες:   40 κομμάτια Υλικά: 1 1/3 φλυτζάνι (310 γρ.) ταχίνι, κατά προτίμηση ολικής άλεσης 1 1/3 φλυτζάνι (400 γρ.) μέλι, ή σιρόπι σφενδάμου 1 1/3 φλυτζάνι (165 γρ.) φιστίκια Αιγίνης 1 1/3 φλυτζάνι (175 γρ.) κολοκυθόσπορο 1 1/3 φλυτζάνι ( 190 γρ.) αποξηραμένα κράνμπερις 2 ½ φλυτζάνια (225 γρ.) νιφάδες βρώμης 140 γρ. νιφάδες μαύρης σοκολάτας 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, πολύ ψιλοκομμένη 2 1/2 κουταλιές κανέλλα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το μέλι και το ταχίνι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από την φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέτουμε όλα τα
Μαΐ
27
Σπιτικό Παστέλι με Μέλι

Σπιτικό Παστέλι με Μέλι

Χρόνος προετοιμασίας:  5 λεπτά (+ λίγες ώρες αναμονής) Χρόνος μαγειρέματος:    5 λεπτά Μερίδες:   16 κομμάτια Υλικά: 260 γρ. σουσάμι 120 γρ. κολοκυθόσποροι 70 γρ. ηλιόσποροι 450 γρ. μέλι το ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 150ο C και καβουρδίζετε τους όλους τους σπόρους για 10-15 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν. Ζεσταίνετε το μέλι και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα (όχι μικρή γιατί θα φουσκώσει απότομα) και όταν φτάσει στους 125ο C (δείτε αυτό το θερμόμετρο)* αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε τους σπόρους. Ανακατεύετε καλά και αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψάκι 24Χ24 εκ. (ή ένα
Μαΐ
27
Μπάρες Δημητριακών με Σοκολάτα και Καρύδα

Μπάρες Δημητριακών με Σοκολάτα και Καρύδα

Χρόνος προετοιμασίας:   30 λεπτά Χρόνος ψησίματος:   15-20 λεπτά Μερίδες:  16 κομμάτια ή 32 αν τις θέλετε μικρότερες Υλικά: 100γρ. αμύγδαλα 80γρ. φιστίκια Αιγίνης 120γρ. νιφάδες βρώμης (στην gluten-free εκδοχή χρησιμοποιούμε νιφάδες φαγόπυρου) 30γρ. κοπανισμένο λιναρόσπορο 40γρ. τριμμένη καρύδα 190γρ. μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου για τους vegans) 30γρ. ταχίνι 45γρ. λάδι καρύδας ¾ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ¼ γεμάτο κουταλάκι κανέλα γλάσο σοκολάτας: ¾ κουταλιά λάδι καρύδας 250γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια γαρνίρισμα: 10γρ. χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης 30γρ. νιφάδες καρύδας, ή τριμμένη καρύδα Εκτέλεση: Στον κάδο ενός μικρού μούλτι βάζουμε τα 50γρ. αμύγδαλα, τα 40γρ. φιστίκια και τα 90γρ. νιφάδες βρώμης
Μαρ
14
Μπάρες δημητριακών με ταχίνι κουβερτούρα

Μπάρες δημητριακών με ταχίνι κουβερτούρα

Συστατικά 450 γρ. ταχίνι 200 γρ. μέλι 200 γρ. κουβερτούρα, σε κομμάτια 150 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς (φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια) 150 γρ. δημητριακά  [προαιρετικό – αν θελεις ανεβαζεις την βρώμη] 200 γρ. βρόμη 80 γρ. cranberries Μέθοδος Εκτέλεσης Ζεσταίνουμε το μέλι στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσέχουμε να μην το ανακατέψουμε πολύ για να μη σφίξει πολύ το μείγμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ με μεμβράνη από πάνω, στα μικροκύματα στα 800 watt για 2 λεπτά ή σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μείγμα ταχινιού-μελιού. Τέλος, προσθέτουμε τη βρόμη,
Μαρ
4
Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια

Υλικά συνταγης 6 κολοκύθια μεγάλα 400γρ. μανιτάρια λευκά 1 φλιτζ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 λεμόνια (ο χυμός και το ξύσμα τους) 2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών 1 κ.σ. κορνφλάουρ αλάτι πιπέρι Διαδικασία συνταγής Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κολοκύθια. Τα κόβουμε στη μέση ή στα τρία και καθαρίζουμε τη σάρκα. Κρατάμε τη σάρκα. Κόβουμε και μια μικρή φετούλα στην άκρη του κολοκυθιού για να μπορούν να σταθούν όρθια καλύτερα. Ψιλοκόβουμε σε μπλέντερ τα κρεμμύδια, τις μισές σάρκες από τα
Μαρ
4
Cookies με ταχίνι

Cookies με ταχίνι

Υλικά συνταγής 120γρ. νιφάδες βρώμης ή βρώμη αλεσμένη 120γρ. μέλι 100γρ. ταχίνι ½ κ.γ κανέλα ½ φλιτζ. γέμιση ξηρών καρπών και φρούτων (σταφίδες, goji berry, καρύδια, αμύγδαλα κοπανισμένα, σουσάμι, κομματάκια σοκολάτα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί. Με μικρό κουταλάκι βάζουμε τη ζύμη στο ταψί και την πιέζουμε λίγο για να πάρει στρογγυλό σχήμα. Ψήνουμε για 10 λεπτά (η άκρη του μπισκότου έχει μόλις ροδίσει). Τα βγάζουμε από το ταψί όταν κρυώσουν γιατί αλλιώς σπάνε. Αυτό το ήξερες Το ταχίνι είναι ένα προϊόν εξαιρετικής διατροφικής
Μαρ
4

Τρουφάκια κάστανο

Υλικά συνταγής 400γρ. κάστανα βραστά ½ φλιτζ. φρέσκο βούτυρο 40γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. κονιάκ 80γρ. αμυγδαλόψιχα 1 βανίλια 100γρ. κουβερτούρα (σε νιφάδες κατά προτίμηση) Διαδικασία συνταγής Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Τα σπάμε σε μούλτι ελαφρά. Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα σε πιατέλα ή δίσκο. Ξεφλουδίζουμε τα κάστανα και τα λιώνουμε. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ ή λεκανάκι τα κάστανα και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την βανίλια και την κουβερτούρα (αν χρησιμοποιούμε κουβερτούρα σε πλάκα την τρίβουμε σε τρίφτη). Ζυμώνουμε τα υλικά μας καλά να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθουμε στρόγγυλα μπαλάκια σε
Μαρ
4

ανώμαλα

Υλικά συνταγής 350γρ. κουβερτούρα 300γρ. αμύγδαλα ωμά και ανάλατα 2 κ.σ. μαργαρίνη ή ηλιέλαιο 1 κ.σ. μπράντι ή λικέρ κράνο (προαιρετικά) Ποσότητα: 20-25 τεμάχια Διαδικασία συνταγής Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με τη μαργαρίνη ή το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το μπράντι αν χρησιμοποιούμε. Η μαργαρίνη θα μας δώσει την απαιτούμενη γυαλάδα στη κουβερτούρα. Καβουρδίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε στη κουβερτούρα μόλις λιώσει. Ανακατεύουμε και βγάζουμε με το κουτάλι σε ταψί ή δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσουν. Έπειτα τυλίγουμε το καθένα με αλουμινόχαρτο.  
Μαρ
4
Ωμό Τυρί Σπόρων

Ωμό Τυρί Σπόρων

• 1 1/5 φλιτζάνι ωμός & ανάλατος ηλιόσπορος • 1/2 φλιτζάνι ωμό & ανάλατο σουσάμι • 1 φλιτζάνι ρετζούβελακ ή νερό πηγής (+ 1 κάψουλα προβιοτικών) Εκτέλεση Μουσκέψτε τους σπόρους για 8 ώρες και αφήστε τους να φυτρώσουν για ακόμη 8 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τους σπόρους μαζί με ρετζούβελακ ή νερό (το νερό + 1 κάψουλα προβιοτικών) σε ένα πολύ καλό μπλέντερ. Χτυπήστε τα μέχρι να μην υπάρχει ίχνος σπόρων. Ρίξτε το μίγμα αυτό σε ένα τουλουπάνι ή σε ένα γυάλινο βάζο (καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα). Αφήστε το να ζυμωθεί για περίπου 8 – 12 ώρες. Εάν είναι καλοκαίρι,

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ