Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για gluten free - γλουτενη

Μαρ
4

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια

Υλικά συνταγης 6 κολοκύθια μεγάλα 400γρ. μανιτάρια λευκά 1 φλιτζ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 λεμόνια (ο χυμός και το ξύσμα τους) 2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών 1 κ.σ. κορνφλάουρ αλάτι πιπέρι Διαδικασία συνταγής Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κολοκύθια. Τα κόβουμε στη μέση ή στα τρία και καθαρίζουμε τη σάρκα. Κρατάμε τη σάρκα. Κόβουμε και μια μικρή φετούλα στην άκρη του κολοκυθιού για να μπορούν να σταθούν όρθια καλύτερα. Ψιλοκόβουμε σε μπλέντερ τα κρεμμύδια, τις μισές σάρκες από τα

Μαρ
4

Cookies με ταχίνι

Υλικά συνταγής 120γρ. νιφάδες βρώμης ή βρώμη αλεσμένη 120γρ. μέλι 100γρ. ταχίνι ½ κ.γ κανέλα ½ φλιτζ. γέμιση ξηρών καρπών και φρούτων (σταφίδες, goji berry, καρύδια, αμύγδαλα κοπανισμένα, σουσάμι, κομματάκια σοκολάτα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί. Με μικρό κουταλάκι βάζουμε τη ζύμη στο ταψί και την πιέζουμε λίγο για να πάρει στρογγυλό σχήμα. Ψήνουμε για 10 λεπτά (η άκρη του μπισκότου έχει μόλις ροδίσει). Τα βγάζουμε από το ταψί όταν κρυώσουν γιατί αλλιώς σπάνε. Αυτό το ήξερες Το ταχίνι είναι ένα προϊόν εξαιρετικής διατροφικής

Μαρ
4

Τρουφάκια κάστανο

Υλικά συνταγής 400γρ. κάστανα βραστά ½ φλιτζ. φρέσκο βούτυρο 40γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. κονιάκ 80γρ. αμυγδαλόψιχα 1 βανίλια 100γρ. κουβερτούρα (σε νιφάδες κατά προτίμηση) Διαδικασία συνταγής Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Τα σπάμε σε μούλτι ελαφρά. Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα σε πιατέλα ή δίσκο. Ξεφλουδίζουμε τα κάστανα και τα λιώνουμε. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ ή λεκανάκι τα κάστανα και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την βανίλια και την κουβερτούρα (αν χρησιμοποιούμε κουβερτούρα σε πλάκα την τρίβουμε σε τρίφτη). Ζυμώνουμε τα υλικά μας καλά να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθουμε στρόγγυλα μπαλάκια σε

Μαρ
4

ανώμαλα

Υλικά συνταγής 350γρ. κουβερτούρα 300γρ. αμύγδαλα ωμά και ανάλατα 2 κ.σ. μαργαρίνη ή ηλιέλαιο 1 κ.σ. μπράντι ή λικέρ κράνο (προαιρετικά) Ποσότητα: 20-25 τεμάχια Διαδικασία συνταγής Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με τη μαργαρίνη ή το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το μπράντι αν χρησιμοποιούμε. Η μαργαρίνη θα μας δώσει την απαιτούμενη γυαλάδα στη κουβερτούρα. Καβουρδίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε στη κουβερτούρα μόλις λιώσει. Ανακατεύουμε και βγάζουμε με το κουτάλι σε ταψί ή δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσουν. Έπειτα τυλίγουμε το καθένα με αλουμινόχαρτο.  

Μαρ
4

Ωμό Τυρί Σπόρων

• 1 1/5 φλιτζάνι ωμός & ανάλατος ηλιόσπορος • 1/2 φλιτζάνι ωμό & ανάλατο σουσάμι • 1 φλιτζάνι ρετζούβελακ ή νερό πηγής (+ 1 κάψουλα προβιοτικών) Εκτέλεση Μουσκέψτε τους σπόρους για 8 ώρες και αφήστε τους να φυτρώσουν για ακόμη 8 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τους σπόρους μαζί με ρετζούβελακ ή νερό (το νερό + 1 κάψουλα προβιοτικών) σε ένα πολύ καλό μπλέντερ. Χτυπήστε τα μέχρι να μην υπάρχει ίχνος σπόρων. Ρίξτε το μίγμα αυτό σε ένα τουλουπάνι ή σε ένα γυάλινο βάζο (καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα). Αφήστε το να ζυμωθεί για περίπου 8 – 12 ώρες. Εάν είναι καλοκαίρι,

Φεβ
12

Σπιτική (Ωμοφαγική) Nutella

Η ανάρτηση αυτή είναι για όσους δεν μπορούν να ζήσουν ούτε μια μέρα χωρίς μια γερή δόση nutella ή merenda. Μην ανησυχείτε, διότι υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή και για εσάς. Όλα τα συστατικά της είναι super healthy, και σίγουρα δεν θα νιώσετε τύψεις κάθε φορά που θα βουτάτε το κουτάλι μέσα στο βάζο. Η συνταγή στην οποία έχω καταλήξει μετά από αρκετούς πειραματισμούς είναι μια παραλλαγή της συνταγής της αγαπημένης μου Melissa η οποία είναι αναρτημένη εδώ. Η Melissa στη συνταγή της προτείνει να ψήσουμε τα φουντούκια, αλλά εγώ τα προτιμώ ωμά και μετά από πειραματισμούς με ωμά συστήνω και

Φεβ
12

Χούμους το κλασικό

Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, αρκεί να υπάρχουν βρασμένα ρεβίθια. Γι΄αυτό το λόγο κάθε δεκαπενθήμερο βράζω αρκετά ρεβίθια και τα βάζω στην κατάψυξη σε δόσεις για να τα έχω έτοιμα όταν τα χρειαστώ. Τα αποψύχω στη συντήρηση αποβραδίς, και το επόμενο μεσημέρι είναι έτοιμα να αποτελέσουν τη βάση ενός ωραιότατου χούμους το οποίο συνοδεύει τέλεια το μεσημεριανό φαγητό (ή αποτελεί το μεσημεριανό φαγητό, μαζί με μια πλούσια σαλάτα).   Υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο και το καλό είναι ότι επιδέχονται τροποποίηση, ανάλογα με τα γούστα το καθενός. Οι αναλογίες που χρησιμοποιώ εγώ είναι οι εξής: Υλικά: 1 κούπα ρεβίθια

Φεβ
12

Μπουκιές Μαστίχας

Μερικές φορές η ουσία είναι στην απλότητα. 4 μόνο υλικά. Πολλή Α Γ Α Π Η .   2 κούπες ωμά αμύγδαλα 1 κούπα βασιλικούς χουρμάδες (περίπου 12 τμχ) 2 κ.σ. λάδι καρύδας 3 σταγόνες βρώσιμο αιθέριο έλαιο μαστίχας Εκτέλεση: Ρίχνετε όλα τα υλικά στον κάδο του επεξεργαστή τροφών και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μια κολλώδης πάστα. Πλάθετε σε μπαλάκια μεγέθους μπουκιάς. Αποθηκεύετε σε γυάλινο σκεύος στο ψυγείο. http://www.sweetbynature.gr

Φεβ
12

Ενεργειακές Μπάρες με Ταχίνι (Granola Bars)

Είναι μερικά πρωινά που νιώθεις την ανάγκη να φας κάτι super τονωτικό, το οποίο θα σε κρατήσει χορτάτη μέχρι το μεσημέρι. Τι πιο ωραίο λοιπόν από μια ενεργειακή μπάρα; Οι μπάρες του εμπορίου όμως έχουν ζάχαρη και συντηρητικά τα οποία εγώ τουλάχιστον αποφεύγω. Να λοιπόν μια καλή ευκαιρία να τις ετοιμάσω με τα χεράκια μου! Υλικά: (για 12 μπάρες) 1/2 κούπα σιρόπι αγάβης 1/2 κούπα ταχίνι 1 1/2 κούπες νιφάδες βρώμης (ή μούσλι) 1/2 κούπα σταφίδες μαύρες 5 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα 1/3 κούπας αμύγδαλα χοντροκομμένα 1/3 κούπας καρύδια χοντροκομμένα 2 κ.σ. σουσάμι 1 κ.σ. κακάο 1/2 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη Εκτέλεση:

Φεβ
12

Φαλάφελ με σάλτσα αβοκάντο

Υλικά (για 18 κομμάτια) Για τα φαλαφελ 1 φλ. ρεβίθια 1-2 κρεμμύδια, κομμένα στα 4 4 σκελίδες σκόρδο ½ φλ. φρέσκο βασιλικό, τα φύλλα ½ φλ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες 1 καυτερή πιπερίτσα 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. κουρκουμά ½ κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. ανθό αλατιού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλ. κρίθινο παξιμάδι, τριμμένο έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα αβοκάντο 1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο, χωρίς το κουκούτσι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/4 κ.γ. ανθό αλατιού ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ρεβιθοκεφτέδες. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό αποβραδίς. Τα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ