Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Διαιτητικές Γευστικές Συνταγές

Ιούν
2

Γλυκόξινα noodles ρυζιού με λαχανικά

Τα ασιάτικα πιάτα είναι από τα αγαπημένα μου γενικά. Καθώς και τα παιδιά μου λατρεύουν τα μακαρόνια (όπως όλα τα παιδιά φαντάζομαι) μαγειρεύουμε συχνά noodles στο σπίτι. Για να αποφύγω όμως τα κλασικά noodles και τη γλουτένη τους, προτιμώ noodles ρυζιού ή φασολιών που γίνονται και πιο al dente και δεν έχουν καθόλου γλουτένη. Είναι λεπτά σαν κλωστούλες, και έχουν πολύ καλύτερη υφή. Επειδή δε, όλες οι έτοιμες σάλτσες και ειδικά οι γλυκόξινες έχουν ζάχαρη (!) έπρεπε να βρω ένα τρόπο να φτιάξω γλυκόξινα noodles χωρίς ζάχαρη. Και ορίστε λοιπόν η λιχουδιά μας!!! Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία φαγητού

Μαρ
24

Kαλαμαράκια φούρνου σαν τηγανητά και δεν θα καταλάβετε τη διαφορά

Εύκολα, νόστιμα, υγιεινά και το κυριότερο δεν λερώνεται η κουζίνα. Αν κάποιος σας έλεγε ότι μπορείτε να φτιάξετε καλαμαράκια τηγανιτά χωρίς λάδι και χωρίς να λερώσετε την κουζίνα, τι θα σκεφτόσασταν; Το πιο πιθανό είναι ότι θα γελούσατε και δεν θα πιστεύατε λέξη από όλα αυτά. Κι όμως η σημερινή συνταγή σας προτείνει να μαγειρέψετε καλαμαράκια στο φούρνο αλλά θα είναι σα να τρώτε τηγανιτά. Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια 1 φλιτζάνι ούζο Χυμό από ένα λεμόνι Αλεύρι 2 κ. σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα καλαμαράκια μαζί με το χυμό από λεμόνι, λίγο αλάτι και το

Μαρ
21

Αφράτο τυρόψωμο για μεγάλους και μικρούς

Είναι το ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες! Για το διάλλειμα  στο σχολείο και τη δουλειά, για τον μπουφέ στο παιδικό πάρτι αλλά και καλύτερο σνακ για να «ξεγελάσουμε» την πείνα μας! Υλικά 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 φλιτζάνια γάλα 2 αυγά 200 γρ. φέτα τριμμένη λίγο ελαιόλαδο λίγη ρίγανη λίγο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς,. Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι μέχρι να γίνουν ένας χυλός. Ρίξτε λίγο πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Λαδώστε ένα ταψάκι του φούρνου. Προσθέστε τον χυλό και πασπαλίστε με την ρίγανη και την φέτα. Βάλτε το ταψί

Μαρ
1

Κοτοπουλο Ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα σφενδάμου και μουστάρδας

Υλικά (για 2 άτομα) Τα άκρα από ένα κοτόπουλο 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες Το χυμό από μισό λεμόνι 3 κ.σ. γεμάτες σιρόπι σφενδάμου 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Σουσάμι Ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Πλένω καλά και στεγνώνω τα άκρα του κοτόπουλου. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω τις 3 κ.σ. σφενδάμου με τη μουστάρδα, το χυμό απ’ το μισό λεμόνι, 1 κ.σ. γεμάτη ελαιόλαδο και αλάτι. Βάζω το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ, το περιχύνω με τη μαρινάδα σφενδάμου, το μαλάσσω απαλά και καλά, ώστε να πάει παντού, καλύπτω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον για 3-4 ώρες.

Μαρ
1

Παστίτσιο μανιταριών με κρέμα γάλακτος

Και έφτασε η ώρα για ένα παστίτσιο. Όχι το all time classic, αλλά ένα παστίτσιο λίγο διαφορετικό, σίγουρα με μανιτάρια, αλλά κυρίως χωρίς την παχιά στρώση της συνηθισμένης μπεσαμέλ με την οποία καλύπτεται το αγαπημένο φαγητό, που το ξεκινάς και δε λες να το σταματήσεις. Είπαμε,  η κουζίνα μπορεί να γίνει ένας  οργανωμένος χώρος για πειράματα, κυρίως για την μαγειρική. Μην τον αφήνετε λοιπόν ανεκμετάλευτο. Βοηθάει την μνήμη, την φαντασία και σίγουρα την δημιουργικότητα που κάθε άνθρωπος κρύβει μέσα του. Υλικά (8-10 μερίδες) 500 γρ. πένες πολύχρωμες (προδιαθέτουν όμορφα και τη μαγείρισσα και τους συνδαιτυμόνες της) 800 γρ. λευκά μανιτάρια

Φεβ
5

Κολοκυθόσουπα χωρίς πατάτα και κρέμα γάλακτος

Υλικά: 1 κιλό πορτοκαλί κολοκύθα κομμένη σε κύβους 2 μέτρια κρεμμύδια 2 μεγάλα πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) 1 1.5 λίτρο σπιτικό ζωμό απο κόκκαλα μοσχαριού ή κοτόπουλου ελ. Βοσκής 1 κουταλάκι κάρυ 1 κουταλάκι κύμινο αλάτι πίπέρι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο Πρόβειο γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα. Σε μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά απο 2 λεπτά προσθέτουμε το πράσο. Ανακατέυουμε συνεχώς και προσθέτουμε την κολοκύθα. Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα, προσθέτουμε το ζωμό και το αλατοπίπερο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και 25 λεπτά περίπου. Ομογενοποιούμε το μίγμα μας με το ραβδομπλέντερ. Τέλος προσθέτουμε το κάρυ και

Ιαν
29

Πίτσα με Kale, Φέτα και Βάση από Κινόα

υλικά 150γρ κινόα 1/4 ποτήρι νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι ρίγανη 2 κουταλιές αλεύρι 1 ασπράδι υλικά για επικάλυψη 150γρ κεφαλοτύρι πικάντικο Μετσόβου 2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1-2 χούφτες kale (λαχανίδα) ανακατεμένο με λίγο ελαιόλαδο 100γρ φέτα θρυμματισμένη νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικό) Θα βρείτε το kale σε επιλεγμένα μαγαζιά με βιολογικά προιόντα αλλά πρόσφατα έκανε την εμφάνιση του και σε λαικές αγορές. 😉 εκτέλεση Βάζετε τη κινόα σ’ ένα μπωλ και τη καλύπτετε με νερό. Αφήνετε να μουλιάσει για 4-6 ώρες. Όταν έρθει η ώρα να ετοιμάσετε τη πίτσα σουρώνετε τη κινόα και τη βάζετε στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτετε

Ιαν
29

Τάρτα με ρικότα, sour cream και μάραθο

υλικά 4 πράσα 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 250γρ τυρί ρικότα (ή ανθότυρο) 350γρ φέτα θρυμματισμένη 1/2 ποτήρι ρεγκάτο τριμμένο 200γρ sour cream (ξυνή κρέμα ή γιαούρτι) 1/2 ποτήρι πλιγούρι 2 αυγά 1 μάτσο μάραθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι εκτέλεση Πλένετε τα πράσα και τα κόβετε σε ροδέλες. Τα σωτάρετε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Σ’ ένα μεγάλο μπώλ, ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτετε και τα πράσα. Ανακατεύετε καλά και η γέμιση είναι έτοιμη. υλικά για τη βάση της τάρτας 600γρ αλεύρι 160γρ ελαιόλαδο 1 κουταλιά μαραθόσπορους 300γρ γιαούρτι 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι πιπέρι εκτέλεση Βάζετε σ’ ένα μεγάλο μπώλ, το

Ιαν
29

Ριζότο με Φαγόπυρο και Μανιτάρια

υλικά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 150γρ φαγόπυρο φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο 250ml νερό ή ζωμό λαχανικών 200γρ μανιτάρια λεντινούλα 400ml γάλα καρύδας χυμό από 1/2 λάιμ ή λεμόνι αλάτι πιπέρι πεκορίνο eκτέλεση Ζεσταίνετε σ’ ένα βαθύ τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι. Σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε 2 σκελίδες σκόρδο, το φαγόπυρο, 2 κουταλιές δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και σωτάρετε για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρετε τα μανιτάρια κομμένα στα 4. Προσθέτετε φρέσκο δενδρολίβανο και 1

Ιαν
29

Πατατοκεφτέδες στο φούρνο

υλικά για 15 πατατοκεφτέδες 1300γρ πατάτες 2 κουταλιές βούτυρο 150 γρ φέτα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή σχοινόπρασο 1 κουταλιά ρίγανη 1 ασπράδι αλάτι πιπέρι 3-4 παξιμάδια κρίθινα εκτέλεση Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό. Τις λιώνετε σ’ ένα μπώλ με το πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο που φτιάχνουμε πουρέ. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα παξιμάδια. Ανακατεύετε καλά το μίγμα και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Θρυμματίζετε τα παξιμάδια στο μούλτι . Πλάθετε τους κεφτέδες και τους πανάρετε στα παξιμάδια. Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σ’ένα ταψάκι, τοποθετείτε τους κεφτέδες και τους ψήνετε σε

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ