Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Διαιτητικές Γευστικές Συνταγές

Φεβ
12

Φαλάφελ με σάλτσα αβοκάντο

Υλικά (για 18 κομμάτια) Για τα φαλαφελ 1 φλ. ρεβίθια 1-2 κρεμμύδια, κομμένα στα 4 4 σκελίδες σκόρδο ½ φλ. φρέσκο βασιλικό, τα φύλλα ½ φλ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες 1 καυτερή πιπερίτσα 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. κουρκουμά ½ κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. ανθό αλατιού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλ. κρίθινο παξιμάδι, τριμμένο έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα αβοκάντο 1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο, χωρίς το κουκούτσι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/4 κ.γ. ανθό αλατιού ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ρεβιθοκεφτέδες. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό αποβραδίς. Τα

Φεβ
12

Μανιταρόσουπα με γιαούρτι αρωματισμένο με τρούφα

Ενα νόστιμο πιάτο για εκείνους που τους αρέσει το ιδιαίτερο άρωμα της τρούφας.   Προετοιμασία 20′, Ψήσιμο 30 Υλικά (για 6 – 8 μερίδες) 1 κιλό διάφορα μανιτάρια* (πορτσίνι, σαμπινιόν, σιτάκε, πορτομπέλο) κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 μέτριο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες 1 πράσο σε χοντρές φέτες 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 50 γρ. περίπου αλεύρι 1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών 80 γρ. κρασί λευκό 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 με 4 κουτ. σούπας λάδι τρούφας (ανάλογα με το πόσο δυνατό άρωμα θέλουμε να έχει –σε σουπερμάρκετ και μπακάλικα) Αλάτι,

Φεβ
12

Μανιτάρια φρικασέ

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε χονδρά κομμάτια 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 150 ml λευκό ξηρό κρασί 3 μαρούλια, πλυμένα και χονδροκομμένα 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο χυμό από 2 λεμόνια αλάτι, πιπέρι EKTEΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μαζί τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και λίγα λεπτά αργότερα το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε όλα τα είδη των μανιταριών και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το

Φεβ
11

Λουκουμάδες ψαριού με σάλτσα κοκτέιλ

Τα «άχαρα» ψάρια γίνονται δελεαστικά όταν μεταμορφώνονται σε αλμυρούς λουκουμάδες οι οποίοι μπορούν ακόμη και να «φιλοξενηθούν» σε μια αραβική πίτα ΥΛΙΚΑ (για 6-8 παιδιά) 1 κιλό φιλέτο πέρκας ή πεσκανδρίτσας ή άλλου λευκού ψαριού, χωρίς κόκαλα έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα κοκτέιλ 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. απαλή μουστάρδα ξύσμα από ½ λεμόνι, ακέρωτο 3 φυλλαράκια βασιλικού, ψιλοκομμένα Για τον χυλό 120 γρ. κορν φλάουρ 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 ml σόδα EKTEΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα κοκτέιλ. Κόβουμε το

Φεβ
11

Tυρόπιτα τηγανιού

Γίνεται ένα χορταστικό και πλήρες γεύμα αν σερβιριστεί με μια δροσερή πράσινη σαλάτα Υλικά (για 4 άτομα) 12 φύλλα κρούστας 400 γρ. ανθότυρο και φέτα μαζί, χονδροσπασμένα 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 4 αβγά 8 κ.σ. γάλα Εκτέλεση Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα τυριά, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα τηγάνι διαμέτρου περίπου 20 εκ., σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το 1 φύλλο κρούστας και με τα χέρια σχηματίζουμε σούρες. Απλώνουμε λίγο από το μείγμα των τυριών, σουρώνουμε ακόμη 1 φύλλο από επάνω,

Φεβ
11

Κιμαδοπιτάκια

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 40 κομμάτια) Φτιάξτε μεγαλύτερη ποσότητα σάλτσας κιμά από αυτήν που θα χρησιμοποιήσετε στη μακαρονάδα και εμπλουτίζοντάς την με τυρί, καρότο, μανιτάρι και μαϊντανό θα έχετε έτοιμη τη γέμιση Για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 300 γρ. πρόβειο γιαούρτι, με πέτσα 1 πρέζα αλάτι 1 κρόκο αβγού Για τη γέμιση 60 ml ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, τριμμένο 250 γρ. κιμά από λάπα 200 ml χυμό ντομάτας 200 γρ. ντομάτα, κονκασέ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 4 γαριφαλόκαρφα ξύσμα από ½ πορτοκάλι, ακέρωτο 1 ξυλάκι κανέλας 2 καρότα, τριμμένα 6

Φεβ
11

Λαβράκι στη λαδόκολλα με ντομάτα και αρωματικά

Το λαβράκι είναι ψάρι ανώτερης ποιότητας με σάρκα απαλή και ντελικάτη. Η γεύση του αναδεικνύεται όταν μαγειρεύεται απλά ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 λαβράκια, 500 γρ. το καθένα 150 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, σε χονδρά κομμάτια ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη 120 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Xαράσσουμε τα ψάρια κάνοντας δύο κάθετες, παράλληλες τομές. Τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε ένα μπολ βάζουμε το φινόκιο, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις ντομάτες,

Ιούν
2

Γλυκόξινα noodles ρυζιού με λαχανικά

Τα ασιάτικα πιάτα είναι από τα αγαπημένα μου γενικά. Καθώς και τα παιδιά μου λατρεύουν τα μακαρόνια (όπως όλα τα παιδιά φαντάζομαι) μαγειρεύουμε συχνά noodles στο σπίτι. Για να αποφύγω όμως τα κλασικά noodles και τη γλουτένη τους, προτιμώ noodles ρυζιού ή φασολιών που γίνονται και πιο al dente και δεν έχουν καθόλου γλουτένη. Είναι λεπτά σαν κλωστούλες, και έχουν πολύ καλύτερη υφή. Επειδή δε, όλες οι έτοιμες σάλτσες και ειδικά οι γλυκόξινες έχουν ζάχαρη (!) έπρεπε να βρω ένα τρόπο να φτιάξω γλυκόξινα noodles χωρίς ζάχαρη. Και ορίστε λοιπόν η λιχουδιά μας!!! Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία φαγητού

Μαρ
24

Kαλαμαράκια φούρνου σαν τηγανητά και δεν θα καταλάβετε τη διαφορά

Εύκολα, νόστιμα, υγιεινά και το κυριότερο δεν λερώνεται η κουζίνα. Αν κάποιος σας έλεγε ότι μπορείτε να φτιάξετε καλαμαράκια τηγανιτά χωρίς λάδι και χωρίς να λερώσετε την κουζίνα, τι θα σκεφτόσασταν; Το πιο πιθανό είναι ότι θα γελούσατε και δεν θα πιστεύατε λέξη από όλα αυτά. Κι όμως η σημερινή συνταγή σας προτείνει να μαγειρέψετε καλαμαράκια στο φούρνο αλλά θα είναι σα να τρώτε τηγανιτά. Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια 1 φλιτζάνι ούζο Χυμό από ένα λεμόνι Αλεύρι 2 κ. σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα καλαμαράκια μαζί με το χυμό από λεμόνι, λίγο αλάτι και το

Μαρ
21

Αφράτο τυρόψωμο για μεγάλους και μικρούς

Είναι το ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες! Για το διάλλειμα  στο σχολείο και τη δουλειά, για τον μπουφέ στο παιδικό πάρτι αλλά και καλύτερο σνακ για να «ξεγελάσουμε» την πείνα μας! Υλικά 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 φλιτζάνια γάλα 2 αυγά 200 γρ. φέτα τριμμένη λίγο ελαιόλαδο λίγη ρίγανη λίγο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς,. Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι μέχρι να γίνουν ένας χυλός. Ρίξτε λίγο πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Λαδώστε ένα ταψάκι του φούρνου. Προσθέστε τον χυλό και πασπαλίστε με την ρίγανη και την φέτα. Βάλτε το ταψί

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ