Slide background

Ένας στόχος χωρίς σχέδιο, είναι απλά μια ευχή

(Antoin de Saint-Exupéry)

Slide background

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως.

~Σωκράτης

Slide background

Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη.

~La Rochefoucauld,

Άρθρα για Διαιτητικές Γευστικές Συνταγές

Απρ
4

Ζυμαρικά με σάλτσα πέστο

Συστατικά 1 πακέτο σπαγγέτι
 2 φλυτζάνια φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού
 1/3 φλυτζανιού κουκουνάρια ή καρύδια (η αυθεντική είναι με κουκουνάρια) καβουρντισμένα
 2 σκελίδες σκόρδο
 ½ φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
 ½ φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 Αλάτι Πιπέρι
 Οδηγίες Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και τοποθετούμε τα κουκουνάρια σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
 Στο πολυμίξερ χτυπάμε τα φύλλα βασιλικού με τα κουκουνάρια και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο. Τα χτυπάμε όλα μαζί και ενώ το πολυμίξερ δουλεύει προσθέτουμε σιγά- σιγά το ελαιόλαδο και στη

Απρ
4

Μαριναρισμένες σαρδέλες

Αυτό είναι πραγματικά ένα πιάτο υγείας και ευεξίας. Είναι εύκολο στο μαγείρεμα, φτηνό και πραγματικά νόστιμο. Με αποθέματα ασβεστίου και γεμάτη ω3 λιπαρά, η ταπεινή σαρδέλα μοιάζει να κάνει καθαρισμό στο αίμα από την χοληστερίνη. Ιδανική τροφή για ομάδες υψηλού κινδύνου με προβλήματα καρδιάς, αλλά και μια τροφή που πρέπει να είναι σε εβδομαδιαία βάση στο τραπέζι μας υπό την μορφή προληπτικής ιατρικής. Ετσι εδώ έχουμε και νοστιμιά και υγεία. Καλή σας όρεξη. Συστατικά 1 κιλό φρέσκες σαρδέλες 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός ½ φλιτζάνι ξύδι από κρασί Κανέλα

Απρ
4

Γαρίδες σαγανάκι

Συστατικά 400 γραμμάρια βρασμένες γαρίδες με το κέλυφος 200 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι λευκό κρασί 100 γραμμάρια φέτα 1 κονσέρβα ντομάτες κονκασέ Οδηγίες Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια με το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τον μαϊντανό και τη φέτα και μεταφέρουμε σ΄ένα πήλινο σκεύος. Ψήνουμε στους 180° C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και σερβίρουμε μέσα από το πήλινο. Διάρκεια: 30 λεπτά

Απρ
4

Μανιτάρια Πορτομπέλο στο φούρνο με μυρωδικά

Συστατικά 12 πλατιά μανιτάρια Πορτομπέλο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού ½ κουταλάκι μπούκοβο 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μανιτάρια. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και τοποθετούμε τα μανιτάρια με την κοιλιά προς τα κάτω. Ψήνουμε στους 200ºC για 5 λεπτά. Γυρνάμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 8- 10 λεπτά.Τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τα περιχύνουμε με την σάλτσα. Τα αφήνουμε να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε. Διάρκεια: 15 λεπτά μαγείρεμα

Απρ
4

Μελιτζάνες με δυόσμο

Συστατικά 5 μακριές μελιτζάνες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Λάδι για τηγάνι 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο ½ φλιτζάνι δυόσμο Ξύδι Αλάτι ½ φλυτζάνι ψίχουλα Οδηγίες Κόβουμε τις μελιτζάνες στα τέσσερα κατά μήκος. Τηγανίζουμε σε λάδι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι. Φτιάχνουμε μια vinegret από το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο και τον δυόσμο. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε βαθύ πιάτο και προσθέτουμε τη σάλτσα. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες κρύες. Διάρκεια: 15 λεπτά τηγάνι

Απρ
4

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με χωριάτικη σαλάτα

Συστατικά 3 μεγάλες ντομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ αγγούρι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι φιλέτο ελιάς ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 150 γρ. φέτα σπασμένη σε κομμάτια με το χέρι ½ φλυτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος 250 γρ. πένες Αλάτι Οδηγίες Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε τις ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το μισό λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Φτιάχνουμε τη χωριάτικη σαλάτα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Διάρκεια: 30 λεπτά

Απρ
4

Κρητικός ντάκος

Όλη η φιλοσοφία του κρητικού διατροφικού θαύματος, που έχει πλέον παγκόσμια αναγνώριση, βρίσκεται σ΄αυτό το γρήγορο αλλά τόσο νόστιμο και πλήρες γεύμα. Η Κριθαροκουλούρα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, το ελαιόλαδο που είναι αντιοξειδωτικό, η ντομάτα που έχει αντικαρκινική δράση και το τυρί που μας δίνει ασβέστιο, αποτελούν τα συστατικά που χρειάζεται κάθε μερα ο οργανισμός μας. Συστατικά 4 στρογγυλές κριθαροκουλούρες Ελαιόλαδο ½ κιλό ντομάτες τριμμένες Θαλασσινό αλάτι Ρίγανη Μαλακό τυρί τριμμένο ( φέτα,μυζήθρα) Οδηγίες Γεμίζουμε το χέρι μας με νερό και βρέχουμε τις κουλούρες και από τις δύο πλευρές.Τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τους ρίχνουμε από μία

Απρ
4

Τραγανό κοτόπουλο

Συστατικά 8 φλυτζάνια ψημένα ψίχουλα 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 4 στήθη κοτόπουλο 1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα Ξύσμα από ένα λεμόνι Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Αδειάζουμε με το χέρι τα ψίχουλα από 2 φραντζόλες μπαγιάτικο ψωμί, τα οποία θα ψιλοκόψουμε σε ένα μούλτι σε κομμάτια στο μέγεθος νιφάδας για κορν φλέικ. Τα ψεκάζουμε με το βούτυρο και λίγο αλάτι και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν. Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε την μισή παρμεζάνα,

Απρ
4

Ντομάτες γεμιστές με μπακαλιάρο

Συστατικά 1 φιλέτο μπακαλιάρου 800 γραμμάρια 6 ντομάτες για γέμισμα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο ψίχα από 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο 2 κρόκους αυγού 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος Οδηγίες Αδειάζουμε τις ντομάτες και σωτάρουμε τη σάρκα τους στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά, μαζί με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε την ψίχα από τον μπακαλιάρο και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά.Τα αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος το ψωμί και τους κρόκους του αυγού.Γεμίζουμε τις ντομάτες και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200° C για 30 λεπτά.Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Διάρκεια: 12 ώρες για το ξαλμύρισμα

Απρ
4

Ψαρόσουπα

Παραδοσιακό Ελληνικό πιάτο γεμάτο υγεία και γεύση. Πρέπει να καταναλωθεί από παιδιά και μεγάλους γιατί αποτελεί πηγή βιταμινών. Συστατικά 2 μικρά κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 2 καρότα 4 ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι ξηρό λευκό κρασί 1 κιλό καθαρισμένες πατάτες 8 μικρά κολοκυθάκια 1 κιλό κοκκινόψαρα, σκορπιό, ή σφυρίδα 3 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη Οδηγίες Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Σβήνουμε με το κρασί και εν συνεχεία προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ξεφλουδισμένα και κομμένα.Προσθέτουμε 1½ λίτρο ζεστό νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε για 45΄λεπτά.Έχουμε πλύνει

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ